日照牡蛎迎来丰收季

日照日报/日照新闻网讯 数九寒天，海风清冽，正是牡蛎肉厚肥美的好时节。在岚山区岚山头街道，这片2300余公顷的天然牡蛎牧场，正迎来一年一度的丰收盛景。

1月13日一大早，记者来到岚山中心渔港码头，这里早已是一片热气腾腾的忙碌景象。一艘艘渔船破浪而归，船舱里满载着沉甸甸的牡蛎。伴随着起重机的轰鸣声，一兜兜新鲜牡蛎被吊卸上岸，分拣区的工人们手脚麻利地挑拣、分装，个头匀称、肉质饱满的牡蛎被迅速装笼码放，堆成了一座座小山。来自全国各地的采购商们翘首以盼，装满牡蛎的货车一辆接一辆驶离码头，奔赴千家万户的餐桌。

“在岚山拿货三年，这里的牡蛎从来没让人失望过！”湖北宜昌的采购商笑着竖起大拇指，“你看这蛎子，皮薄肉厚，掰开全是实打实的白肉，批发价还实惠，我们就是要把这份日照海味，送到全国百姓的餐桌上。”

能收获这般赞誉，源于岚山得天独厚的地理禀赋。这片海域地处北纬35°黄金海岸线，水温适中，浮游生物富集，为牡蛎生长提供了绝佳的“温床”。得天独厚的生长环境，滋养出的“岚蚝”个头大、肉质嫩、鲜味浓，早已成为享誉全国的海产名片。

好品质的背后，更有科技与品牌的双重加持。近年来，岚山区锚定海洋渔业高质量发展方向，深入实施“蓝色良种”提升工程，攻克技术难关实现高纯度三倍体牡蛎育苗成功，填补了高端贝类产业链前端技术空白。与此同时，当地大力推进品牌化建设，依托线上线下融合销售模式，搭配高效冷链物流，让这份码头直采的鲜味儿，以最快速度从碧海蓝湾直达百姓餐桌。

数据是丰收最有力的注脚。今年，岚山头街道牡蛎养殖面积达2334公顷，总产量1.6万吨，同比增长11.7%，丰收的喜悦洋溢在每一位从业者的脸上。

“今年的牡蛎长势特别好，大部分九成肥，不少已经十成肥，几乎供不应求。”一位养殖户一边麻利地捆扎牡蛎笼子，一边笑着介绍，“精品牡蛎能卖到5元一斤，普通的4元一斤，批发价根据规格、肥度略有浮动。咱们岚山海域水温、水质条件优越，养出来的牡蛎肥度就是不一样，撬开壳全是满满的肉，根本不愁销路。”据他透露，牡蛎收获季会一直持续到5月，而春节前后，正是码头最忙碌、牡蛎销量最旺的时段。

冬日食蚝正当时。撬开一枚带着淡淡海腥的“岚蚝”，肥嘟嘟的乳白色蛎肉跃然眼前，鲜美的汁水在舌尖迸发，这是专属于日照冬日的鲜美馈赠。不妨买上一大盆，赴一场与海味的约会吧！

相关链接：牡蛎怎么做好吃？

牡蛎好吃，价格实惠，是很多日照人的心头好，下面给大家简单介绍几种牡蛎的吃法，不妨学着做起来。

  1.生吃牡蛎

  生吃？没错！最原汁原味的吃法是直接将牡蛎撬开，挑出肉，蘸芥末白醋生吃。不过处于安全卫生等考虑，现在不建议这样吃。

  2.清蒸牡蛎

  清蒸的牡蛎，也保留了它最纯真的美味。蒸锅上汽后开始算时间，需要蒸8到10分钟左右，如果是个头较大的牡蛎，可以适当延长30秒到1分钟左右。

  3.烤牡蛎

  先将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。然后将牡蛎轻柔地抓洗干净后，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一起放上；烤箱200℃预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。最后将酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的酱料汁，继续烤制7分钟。

  4.牡蛎炖豆腐

  将牡蛎肉冲洗干净，备用；南豆腐洗净，切成方块；蘑菇去蒂洗净，撕成小朵备用。锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟，加盐调味，撒上葱末即可。

（日照报业全媒体记者 杨辉/文 特约记者 宋年升/图）