滕学斌委员：把临沂炒鸡文化打造成全国知名品牌，赋能商文旅经济融合发展

大众网记者 冯善鹏 临沂报道

作为扎根沂蒙大地的特色美食临沂炒鸡，凭借鲜香醇厚的口感、独特的制作技艺，不仅是临沂人餐桌上的佳肴，也是承载沂蒙饮食文化的重要符号。近年来，临沂市通过政策引导、赛事推动、产业融合等举措，成功打造“中国·临沂炒鸡地标美食城市”名片，形成了从养殖、屠宰到加工、销售的闭环产业链，培育出“笨鸡小跑”等连锁品牌，“坐着高铁去吃鸡”“喝‘贵人道’美酒吃临沂炒鸡”等快速成为人们茶余饭后的美谈。但与沙县小吃、兰州拉面、北京烤鸭等全国知名美食品牌相比，临沂炒鸡仍存在不小的差距。对此，临沂市政协委员滕学斌建议：进一步激活临沂炒鸡文化价值与经济潜力，推动其从地方特色美食升级为全国标志性品牌，助推商文旅融合发展和乡村经济快速提升。

完善标准生产体系，筑牢全国扩张根基

标准化生产是美食品牌规模化复制的核心前提，借鉴沙县小吃“三位一体”标准化运作模式，推动临沂炒鸡全产业链标准化升级。一是完善技术标准规范。依托临沂炒鸡产业工作委员会，加快制定并推广临沂炒鸡专项行业标准，明确沂蒙草鸡品种选育、养殖环境、屠宰加工、食材配比、烹饪流程等关键环节的统一标准，确保不同门店、不同地域的临沂炒鸡口感与品质一致。其次构建统一供应链体系。整合现有养殖合作社、屠宰企业资源，参考金锣集团规模化加工经验，打造集食材采购、冷链配送、调料供应于一体的集约化供应链平台，实现“统一原料供应、统一调料配方、统一冷链配送”，降低终端门店运营成本，保障品质稳定性。三是建立质量追溯机制。利用数字化技术构建临沂炒鸡质量追溯体系，对养殖、加工、销售全环节进行信息录入与追踪，消费者可通过扫码查询产品来源，增强品牌信任度。

强化品牌战略，提升全国知名度

立足沂蒙文化底蕴，构建全方位品牌传播与运营体系，让临沂炒鸡品牌深入人心。

打造公共品牌IP。整合“临沂炒鸡”公共品牌资源，设计统一的品牌标识、视觉形象与文化口号，强化品牌辨识度。深度挖掘临沂炒鸡背后的民俗文化、匠心故事，将沂蒙精神与饮食文化相融合，赋予品牌独特的文化内涵。

创新品牌传播矩阵。延续“文旅局长掌勺直播”等成功经验，组建专业宣传团队，利用短视频平台、美食综艺、旅游推介会等多元渠道，开展立体化传播。发起“临沂炒鸡全国挑战赛”“寻味沂蒙炒鸡”等主题活动，联动全国美食博主、网红达人打卡推广，制造传播热点。

拓展连锁经营模式。借鉴沙县小吃全国布局经验，培育壮大本土连锁龙头企业，通过“总公司+子公司+终端店”的运作模式，在全国重点城市设立分公司，发展标准化加盟店。出台加盟扶持政策，为创业者提供技术培训、运营指导、供应链支持，降低加盟门槛，加速全国布局进程。

推动产业融合，拓展价值增长空间

以临沂炒鸡为核心，推动“美食+文旅+产业”深度融合，提升产业综合竞争力。

深化商文旅融合。将临沂炒鸡纳入全域旅游体系，打造“炒鸡美食体验游”线路，串联炒鸡名店、养殖基地、民俗村落等景点，推出“观赛事、逛展会、品炒鸡”特色旅游产品。举办临沂炒鸡文化节、百厨争霸赛等活动，吸引游客参与，实现“以食促旅、以旅兴食”。

拓展产品形态。依托现有产业链基础，开发预制炒鸡、炒鸡调料包、炒鸡周边食品等多元化产品，满足家庭消费、户外餐饮等不同场景需求。鼓励企业创新研发，推出“炒鸡披萨”“炒鸡奶茶”等年轻化产品，吸引年轻消费群体，提升品牌活力。

激活电商赋能。充分发挥临沂物流优势，整合电商平台资源，搭建临沂炒鸡线上销售专区，推动预制产品、特色调料等通过电商渠道走向全国。培育私域供应链，邀请全国博主到临沂溯源直播，展示加工实景，拓展社区团购、直播带货等销售渠道，扩大市场覆盖面。

健全保障服务机制，优化产业发展环境

加大政策支持与服务保障力度，为临沂炒鸡品牌发展保驾护航。一是加强政策扶持。设立临沂炒鸡产业发展专项基金，用于标准化建设、品牌推广、人才培养等工作。对连锁加盟企业、供应链企业给予税收优惠、场地补贴、融资支持，激励企业做大做强。二是强化人才培养。与职业院校、餐饮协会合作，开设临沂炒鸡制作技艺专业课程，培养专业烹饪人才与运营管理人才。定期开展技能培训、行业交流活动，提升从业人员专业水平，传承与创新制作技艺。三是规范行业管理。依托中国临沂炒鸡品牌数据库，健全行业监管机制，对加盟门店、产品质量进行常态化监管，规范市场秩序。建立行业自律组织，引导企业诚信经营，共同维护“临沂炒鸡”公共品牌形象。

做大做强临沂炒鸡文化，打造全国知名美食品牌，既是传承沂蒙文化、提升城市形象的重要举措，也是推动乡村振兴、促进产业升级的有效路径。相信在政策引导、市场驱动、社会参与的合力推动下，临沂炒鸡必将香飘全国、走向世界，为全市乡村文旅经济发展注入强劲活力。