岚山区安东卫街道：炸花子

大众网记者 王阳 叶雯 日照报道

在岚山，有一种承载着美好寓意与深厚文化底蕴的传统美食——“炸花子”，它又名“炸古爪”“翻花爪”“花子”等，以面粉、鸡蛋、糖和花生油等简单原料手工制作，口感香脆，回味悠长。“炸花子”造型别致精巧，“横看像蝴蝶，竖看像莲花”，蕴含着喜结良缘、爱情美满的美好寓意，成为岚山婚嫁必不可少的一道特色传统美食。

美好寓意的实现，离不开一双双巧手与朴素的匠心。在岚山区安东卫街道，“炸花子”手艺人臧佳彩便是其中的代表。自2018年起，她与炸花子结缘已七年，始终坚持用最纯粹的原料：自家榨取的花生油、新鲜鸡蛋、面粉与糖，不添加任何多余成分，让食物回归本真之味。经过揉面、塑形、翻花，面皮在热油中绽放成形态各异的“花儿”，散发着诱人的香气。

“吃到口里是越嚼越香，吃了一个还想吃下一个。”臧佳彩这样描述自家花子的口感——香脆可口，回味绵长。这份手艺也在传承中悄然发展，如今她的手中，不仅能做出经典的小花子，还有小麻叶、细条果子、南瓜麻花、奶香小麻花、糯米果子等多种花样，让传统风味焕发出新的生机。

从婚庆筵席到日常茶点，从寓意载体到味觉享受，岚山的“炸花子”，就这样在油香四溢中，编织着朴素的生活温情，延续着深厚的乡土文化。它不仅仅是一种食物，更是一份手艺的坚守，一段情感的纽带，一个地方温暖而热闹的文化印记。