家乡味丨辣椒炒乌子：烟火间的鲜辣臻味

大众网记者 叶雯 王阳 日照报道

在家常菜谱里，辣椒炒乌子是妥妥的“下饭神器”。这道菜做法简单，以新鲜乌子为主料，搭配青椒，大火快炒就能出锅，鲜辣入味的口感，是刻在很多人记忆里的家常味道。

精选鲜活乌子，洗净沥干切好，青椒切条备用。热油下锅，蒜末爆香后随即倒入乌子大火快炒，加少许生抽、料酒提味，最后放入青椒翻炒片刻即可出锅。火候的把控是关键，既要保证乌子的鲜嫩Q弹，又要让青椒的辛辣充分融入，形成鲜而不腥、辣而不燥的口感。

不管是日常晚饭还是家人小聚，辣椒炒乌子都是常见的上桌菜。它不用复杂的调料和工序，新手也能轻松驾驭，一口下去满是家常的烟火气，妥妥的米饭好搭档，藏着最朴实的家常滋味。