齐视频｜博山这锅老汤一熬就是40年

你见过一锅熬了40多年的老汤吗？今天，我们就去淄博博山蛟龙见识一下。1月15日，最后一架香肠入库，持续两个半月的“晾晒季”正式收官，但真正的年味，才刚刚开始。明德山上，阳光、山风和时间相互作用，一排排香肠红得饱满、亮得克制，这场面只在每年10月到1月中旬出现。不少人专门从外地赶来，只是因为这味道，别处找不着。晾晒的秘诀也不复杂——一晒、二晾、三通风，难的是对细节的把握。晒够五到七天，感觉差一点都不行。
在博山蛟龙，还是过去那种前店后厂的老样子。一锅熬了40多年的老汤，20多味中草药的秘方，拿捏出最初的味道。香肠晒完，还必须煮，大火烧开，小火慢熬，耐心决定味道。等它们上了春节餐桌，被切成薄薄一片，你就会明白：中国的年味，从来不是急呼呼赶出来的，而是慢慢忙出来的。

（大众新闻·鲁中晨报记者 李波 通讯员 赵晓凡）