一、品牌理念

弘扬中式涮烤文化，创民族品牌，让中国火锅走向全球！

二、企业档案

这是一项“火锅中餐标准化，一锅装天下”的创举；这是一场随时随地都能够品尝到康养食材的饕餮盛宴；这更是一个正在走向全球的国际级连锁项目。

作为“草缘食尚”品牌创始人，“火锅中餐标准化”的开创者，谷承远从事火锅行业工作21年，是蒙式火锅汤料创始人之一，曾两次改良了中国火锅蘸料，产品曾在全国各大卖场热销。但一个家庭吃一餐火锅几百元，火锅调料还占不到十分之一的份额，这让他决心做一款全部食材一站式到家的火锅套餐产品。经过对国内35家中央厨房的调研发现：中餐连锁所依赖的中央厨房标准化存在诸多缺陷，如0-5度保鲜的苛刻条件下，只能保藏3天，不能远距离运输，没有独立的流通资质，不能在电商平台和超市便利店等流通渠道销售等。更让他困惑的是以肯德基为代表的西餐连锁店全球能开到35000家店以上，而国内最大的中餐连锁只有2000多家店，无法真正地走向全世界。

谷承远带着这个问题，来到了一家肯德基店，边打工边学习，吃住在店里，对肯德基的经营模式进行了全方位的调研，但除了佩服肯德基的商业模式和经营理念外，并没有特别的收获。直到有一天他偶然发现，肯德基产品到货从车上卸下来的全是纸箱，这和中餐的中央厨房有着天壤之别，这让他有了突破性收获：肯德基的供应链竟然全部是工厂标准化的，只要保持在零下18度以下的低温储运环境中，就可以克服中央厨房的全部缺点。经过反复思考和推敲，他认为中餐炒菜很难做到工厂标准化，因为一个厨师一个味道，就是同一个菜，就算同一个厨师也无法保证品质和口味的长期稳定，更何况把中餐的炒菜如果做成工厂标准化，那么再回到餐桌就很难了，既不能复热，也不能再炒一遍。但火锅因为食材是上桌现煮的，所以完全有可能走上与肯德基同样的以冷链为前提的工厂标准化，因此“火锅中餐工厂标准化”这一划时代的奇思妙想就定格在他的脑海中了。

“草缘食尚”经过26个省数万消费者的满意度品鉴调研，沉淀了今天的40多款优质产品，形成了现在标准化的火锅套餐和无烟休闲烧烤系列产品。获得了13项专利，注册了包括“草缘食尚”、“飞涮”和“行走的火锅”在内的商标30多个，更可喜的是“草缘食尚”产品的优良品质得到了中国大地财产保险股份有限公司的承保。全工厂标准化的火锅食材，不仅解决了生产效率与产品品质长期稳定的问题，还为全国甚至全球化连锁奠定了基础，而且还可以在销售端形成诸多中央厨房无法比拟的优势，这种产品不仅可以单品形式供应传统的餐饮，还可以开辟家庭、商务和户外的巨大蓝海市场，与商场超市和电商平台合作，还可以作为礼品、福利和团购定制产品，更可以供应部队、高速服务区等，为应急救灾贡献一份力量。

“草缘食尚”本着解决食品健康安全问题的初心，以及为消费者健康安全负责的原则，两款蒙式火锅汤料经过20多年不断优化，5款已经面市的火锅调料，及3款即将面市的调料几乎得到了消费者百分之百的好评。这些都得益于对原料、配方和工艺的精益求精，羊肉与呼伦贝尔政府签订了战略合作协议，在呼伦贝尔大草原与牧民共建了38万亩的草场，保证每年有4.5万吨（3.6亿元）的优质纯草地放牧的羊肉供应，这是草缘食尚火锅最重要的原材料基地，随着公司的发展，还会建立内蒙古锡盟和宁夏盐池两个牧场基地。

三、成果分享

（一）产品创新

1、火锅——中餐标准化，一锅装天下：做火锅调料、工具、各种食材的全产业链布局，选全国地标性火锅食材，每个产品做全工厂标准化。

2、七年研发，解决火锅标准化最大痛点：标准化与健康、美味的矛盾。

（二）模式创新

通过标准化让火锅流通起来：

1、改变了火锅的存在状态——独创“行走的火锅”模式:无论一个人，还是一万人，不限场景，随时随地可以吃火锅；火锅送礼、发福利倍受消费者欢迎。

2、改变了火锅的开店状态-独创“流动的火锅店”模式：一个冰柜就可以开店，极大地简化了开店的繁琐程度，降低了开店的门槛，可以让火锅迅速走遍全球。

（三）产品优势

1、去（不良）添加剂：汤清少油无沫；

2、去香精：吃完衣服和房间不留味，唯一可以供商务会所的火锅；

3、全程冷链锁鲜：产品更健康；

4、美味：全国26个省，数以万计的消费者品鉴，无一例差评；

5、品质：大地保险公司经过五年的跟踪，对产品全面质量承保；

6、生产：全工厂标准化，生产效率高，再大的量品质保证稳定。

责任编辑： 钟子琪 王子睿 审核：牟德鸿     签审： 王如林

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