美食争霸赛落幕，赛事经济“接棒”

12月28日，历时5个月的“好客山东•美食争霸赛”在青岛落幕。自7月开赛以来，赛事全域曝光传播量突破50亿次，相关话题浏览量突破14亿次，直播总观看量达1.2亿人次，拉动总消费额15.26亿元。

好的节会赛事，其影响力和对区域经济的拉动不应只停留在活动期间的瞬时热度。当赛事的大幕落下，如何将集聚的流量、搭建的渠道、引发的关注，持续转化为品牌成长、产业升级与消费增长的长效动能，成为一道更具价值的“赛后考题”。

从赛场到市场：一道“冠军菜”如何炒热一家店？

灶火窜起，鸡块入锅“刺啦”爆响。一勺孟老豆炒鸡酱淋下，猛火颠炒、小火慢炖、大火收汁，香气随升腾的锅气弥漫……12月26日，在青岛举行的“好客山东·美食争霸赛”第十六个单项赛上，临沂万顺清真宴传承人李德莉团队带来的临沂炒鸡征服全场味蕾。

这已是他们借赛事东风成功“出圈”的又一次证明。此前在菏泽羊肉美食争霸赛上，该团队以炒鸡手法创新烹制的“超级羊排”已一炮而红。如今这道菜已成为餐厅必点菜品，带动营业额直接翻了一倍。“没想到比赛能带来这么大收益，”李德莉表示，团队计划将“超级羊排”开发成罐装与真空包装食品，推向全国市场。

这正是“好客山东·美食争霸赛”超越传统厨艺比拼的深层价值。它早已不只是灶台上的“神仙打架”，更成为鲁菜创新和产业融合的“催化剂”。赛事通过聚焦德州驴肉、潍坊蔬菜、菏泽羊肉、滨州牛肉等地域特色食材，成功推动了一批创新菜式走向市场并实现热销。

“鲁菜的发展，不能只躺在传统的功劳簿上。” 好客山东·美食争霸赛仲裁委主任、总裁判长，山东省烹饪协会会长张雷谈道，“它需要主动拥抱变化，在坚守本味精髓的基础上，大胆结合当下年轻人的消费偏好与市场需求，在口味、造型、体验乃至文化叙事上全方位创新，才能真正打造出具有时代生命力的新鲁菜。”

创新的火花，在赛场上处处迸发。德州扒鸡馅、把子肉馅、辣子鸡馅……在威海举行的山东饺子争霸赛上，各地特色都被做成馅儿包进了饺子皮里。威海九能海洋生物科技有限公司将经典海鲜凉菜“四大拌”转化为水饺馅料，一经推出便广受好评。“比赛帮我们打响了知名度，现在已有北京的品牌找我们合作，计划在北京开设鲅鱼水饺体验店。”该企业副总经理胡长武告诉记者，“山东特色的水饺也是走出了山东。”

在江苏钟山宾馆集团董事长嵇冲看来，这种创新不会止步于赛场。他认为，参赛企业对菜品研发和创新的投入，会自然延伸到日常经营中，从而不断满足消费者日益多样化的需求。同时，赛事的成功举办也会吸引更多投资关注餐饮行业，为企业发展注入新的资金活水。

赛场之外，美食争霸赛的流量正转化为实打实的市场增量。据美团数据显示，自7月30日开赛以来，全省“美食”相关搜索量达31亿次，较去年同期增长24.0%，评论量同比增长23.1%；截至目前全省1.58万文商旅商户新入驻平台，订单量同比增长18.8%，活跃用户同比增长10.2%。

中国烹饪协会会长杨柳表示，赛事吸引2500余家餐饮企业、6000余名烹饪从业者参与，真正实现了“以小切口推动大消费、以烟火气汇聚高人气”，为全国餐饮行业的高质量发展提供了宝贵经验。

赛事带火一座城：宝藏县城如何靠美食“出圈”？

赛场带来的“热度”，不仅炒热了单品菜肴，更点燃了县域经济。

近日，阳信县中润农业发展集团有限公司电商直播负责人赵国进一直忙着和水落坡镇的几家商户商量线上直播的细节。自从参加了山东牛肉美食争霸赛的冬季黄河大集活动，其负责的“阳信好品”直播间人气明显提升。赛事期间，通过现场展销结合直播带货，三天实现线上线下销售额近4万元，直播间涨粉1500人。接下来计划直播销售水落坡镇的县级非遗糕点、桥头鲜牛包子等产品。

“阳信好品”项目主要通过电商直播推广本地农副产品及非遗手造。据赵国进介绍，项目助力销售梨醋、商店镇苹果、流坡坞镇蜜薯等农副产品，并推动了鲁班锁、蛋雕等非遗产品的市场认知，切实为乡镇农户拓宽了销路。

“今年赛事半数场次落地县域，其人气、关注度及消费拉动力不亚于城市赛区，印证了县域经济蕴藏的巨大活力。”张雷表示，赛事通过深入县域，精准聚焦地方特色食材与产业，不仅显著提升了当地农产品的品牌知名度与销售额，更带动了从养殖、加工到餐饮销售的全产业链提升。据了解，赛事已吸引商业平台计划投入专项资源扶持山东县域企业品牌。

美食与文旅的深度融合，进一步放大了赛事的带动效应。大赛通过整合资源，形成了“以赛促游、以游兴餐”的联动模式，为县域景区注入了鲜活的内容与升级契机。

山东美食争霸赛临沂站在蒙童胜境旅游度假区举办，在流量和热度上再度“点燃”了这一国庆假期新开业的旅游度假区。景区运营方、山东蒙山袁家村商业运营管理有限公司总经理张飞表示，赛事期间延续了国庆假期的火爆，景区平均每日客流超十万人次，有效打开了市场认知。同时活动通过“美食+非遗”的融合展演形式丰富了游客体验和度假区文化内涵。

图片来源：文旅临沂

如今，依托前期积累的关注度，度假区正筹划推出融合传统民俗与年轻化表达的节庆活动，如跨年晚会、民俗展演等，进一步延伸美食争霸赛的长尾效应，推动县域旅游从“短期引流”向“长期运营”深度转化。

在德州宁津，一场山东驴肉美食争霸赛，拉动住宿餐饮交通等综合消费7560万元。而在潍坊下辖的安丘市，“蔬”香齐鲁·山东蔬菜美食争霸赛整体拉动文旅综合消费6542万元。未来，赛事将进一步下沉县域，挖掘乡镇乃至乡村的烹饪潜力，系统化梳理各县优势产品，形成“一县一品”的品牌效应，结合当地特色旅游资源，持续为山东县域经济发展注入美食动能。

不止于赛：一场美食赛如何撬动亿元产业链？

当视角继续拉高，美食争霸赛所展现的价值，已超越了消费促进和区域品牌塑造，进而触及到对实体产业链条的深度撬动与整合。

在滨州阳信举办的山东牛肉美食争霸赛赛场之外，大宗牛肉贸易累计达成销售额1.1亿元，表明活动已由一场单纯的“美食争霸赛”升级成“产业对接会”，推动促成了稳定的供应链合作。

“这1.1亿元的交易额，是赛事前后近二十天资源对接与商务洽谈的成果，说明其对产业的影响已远超为期三天的活动本身。”牛智谷控股（阳信）有限公司党委书记、董事长张山告诉记者，赛事成功吸引了中国肉类协会、餐饮协会、大型商超及抖音等电商平台资源聚焦阳信，为本地牛肉企业打开了直通下游渠道的窗口，促成了与银座集团、信誉楼集团等企业的一系列实质性订单的落地。

在张山看来，本次美食争霸赛的核心意义远超一场消费促销活动，它更关键的作用在于充当了一个高能级的资源对接平台。由此可见，一次成功的节会活动，其真正价值体现在“前期的宣传营造与后期的影响发酵”。山东牛肉美食争霸赛不仅拉动了短期消费，更重要的是通过资源导入、渠道拓宽和品牌强化，增强了阳信牛肉产业与全国市场的连接，有助于提升阳信牛肉产业的整体竞争力和可持续运营能力。

对于赛事形成的产业链联动效应，嵇冲认为，与综合厨艺比赛相比，牛肉美食争霸赛更容易形成产业链上下游的联动。赛事期间，牛肉养殖厂、供应商、屠宰企业、调料厂商等会积极参与，共同推广牛肉产品。这种联动不仅有助于提升牛肉的知名度和销量，还能促进养殖、加工、销售、仓储、物流等环节的协同发展。

这一模式在本次赛事的其他分赛场也有应用。潍坊在“蔬”香齐鲁・山东蔬菜美食争霸赛期间，组织了“蔬”不胜数优质农产品购销会，全市132家生产商、供应商现场展示销售优质蔬菜等农产品。

这为全省特色产业的升级提供了一个可复制的“赛事经济”样板。其核心逻辑在于，以专业赛事为“支点”，撬动产、销、研、旅全链条资源，将短暂的赛事节会关注度转化为持久的产业合作与品牌资产。当前，山东拥有众多具备全国竞争力的特色产业集群，通过精准设置赛制，吸引上下游企业、研发机构、渠道商、投资方共同参与，将有利于实现从“产品输出”到“价值输出”的跃升。

“美食争霸赛带动就业培训、促进农产品上行、助力区域品牌孵化，形成了‘一赛促一业、一味惠民生’的可复制样本。”山东省文化和旅游厅副厅长王炳春表示，赛事首次将智能烹饪设备、数字化品控、绿色餐饮标准全面引入赛事流程，也为“赛事经济”树立了典范。

在业内人士看来，未来，山东可继续尝试将赛事打造为产业创新的“策源地”与资源对接的“路由器”。不仅能短期内拉动消费与订单，更能长期吸引人才、资本与技术聚集，系统性地提升相关产业的整体竞争力，最终构建起以消费为牵引、以赛事为纽带、以创新为动能的产业生态链。

（大众新闻记者 唐晓宁）