临清“八大碗” 盛满运河情丨逛吃山东

春节临近，年味渐浓。2月13日下午，在运河名城临清，经营三十余年的伊林居饭庄里，热气腾腾的清真八大碗陆续出锅。饭庄负责人洪少龙介绍，依托地道手艺与便捷快递，这份临清特色年味正跨越山海，送到全国各地游子手中。

1989年挂牌经营的伊林居饭庄专注临清清真八大碗制作37载，以牛肉、羊肉、鸡肉为核心原料，坚守传统炸制、炖煮、酱烧、蒸制技艺。临清清真八大碗分为扣烧羊肉、清炖羊肉、松花、里脊、清汆丸子、巧阁、黄焖鸡、杂伴八个碗。

洪少龙说，做好八大碗，既要锁住肉质鲜香，又要彻底去除羊肉膻味，全靠厨师多年功底。从选料、腌制到焖蒸、调味，每一道工序都精益求精，让传统风味代代相传。

近年来，不少在外打拼的临清人春节无法返乡，他们通过亲友订购八大碗礼盒，成为新年货潮流。依托高效快递物流，伊林居的八大碗礼盒准时送达福建、浙江、上海、江苏、北京、天津等地，让异乡人也能尝到家乡味。去年春节期间，伊林居饭庄八大碗礼盒销量超1000箱，洪少龙预计今年春节期间销量将持续突破千箱。

外地亲朋好友来到临清，临清人都要准备一桌特色宴席款待大家，八大碗就是首选。“我这兄弟是黑龙江人，今年来临清走亲戚，我们就安排吃了一顿八大碗。他们赞不绝口，被临清特色美食征服了。”市民夏桂芝说。

临清八大碗，盛满运河情与团圆意。三十余载坚守匠心，洪少龙用传统手艺守护临清味道，让乡土美食化作乡愁载体，在新春佳节温暖着每一位远方游子。

（大众新闻记者 高田 通讯员 洪祥）