海二八宴 香飘全国丨逛吃山东

正月初三，天刚蒙蒙亮，聊城市茌平区贾寨镇海二八宴大院已是灯火通明。油锅“滋滋”作响，晶莹剔透的琉璃丸子在糖浆中翻滚，省级非物质文化遗产“海二八宴”制作技艺代表性传承人贾立峰说：“中午院里预订就有七八桌，线上礼盒也在加紧筹备中”。

“海二八”形容的是宴席菜量丰富如海，始于明朝万历年间，是鲁西马颊河和大运河一带民间最高规格的宴席，被誉为“乡村里的满汉全席”。海二八宴席共34道菜，先上蜜三刀、猪耳朵等八个茶肴，用“四甜四咸”开启味蕾；再上各类丸子，这被称为“铃铛菜”，图个热闹；之后的葱油鱼、炒鸡等硬菜也没有重样的。34道佳肴道道有讲究、碗碗有来头，兼具鲁菜醇厚与运河文化底蕴。

曾经，这门承载着运河民俗与乡村记忆的老手艺，深陷“养在深闺人未识”的困境。手艺靠口传心授，宴席需现场操办，出不了村、走不远路，一门历经数百年传承的非遗技艺，一度困在乡土里。

“咱的乡村宴席不仅要让乡里乡亲吃得到，也要让全国人民尝尝。”贾立峰坦言，此前客源全靠口口相传，局限于周边乡镇，而互联网的普及，让他看到了老手艺“走出去”的机会。

这两年，贾立峰团队在坚守传统工艺、保留原汁原味的前提下，对老宴席进行改良，海二八宴礼盒应运而生。他们筛选酥肉、蒸方肉、菜花丸子、琉璃丸子等经典菜品，开发成汤汁分离的即热型预制菜，并推出家庭装、年夜饭礼盒、年货礼包等款式，既解决了外地食客“想吃吃不到”的难题，又契合了现代家庭便捷就餐的需求。

（大众新闻记者 薛良诚 通讯员 白文斌 刘明明 魏蕾）