开局“十五五” 奋斗正当时丨菏泽单县：端稳“一碗汤” 做强富民产业链

大众网记者 张宁 单县报道

春节假期，位于单县财富广场的“头一锅”羊肉汤餐饮店一派喜气热闹氛围，市民们一边观看网络新闻，一边等待热气腾腾的羊肉汤上桌。“我经常到这里喝上一碗羊肉汤，老口味，新感觉，幸福得很!”市民杜元平笑呵呵地说。单县各大羊肉汤餐饮店热闹非凡，接踵而来的食客就为寻味一道汤食美味。

“一碗羊汤入肠, 能解百转乡愁。”单县羊肉汤的历史可以追溯到1807年，当时它只是当地居民餐桌上的普通食物。经过几代人的努力，单县羊肉汤逐渐成为了当地特色美食，在1986年被收录进《中国名菜谱》。2013年，单县羊肉汤的制作技艺入选省级非物质文化遗产名录，2015年，单县羊肉汤获批为国家地理标志保护产品。

为了将单县羊肉汤打造成全国知名的特色产业，单县县政府和企业共同努力，制定了严格的“三个最”生产标准：最正宗的青山羊在单县、最好吃的山羊肉在单县、最味美的羊肉汤在单县。通过与中国农科院、江苏省农科院等高校院所合作，成立了青山羊产业研究院，开展了一系列科研项目，如青山羊繁育、基因库建设等。单县羊肉汤需要经过12道工序才能完成，每一道工序都有严格的标准和要求，这种精益求精的熬制态度和火候，让单县羊肉汤形成“汤白如奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风味，载入中华名食谱，被国人称誉为“中华第一汤”。

为了提高生产效率和产品质量，单县引进了大量现代化养殖技术。单县投资1.2亿元建立了青山羊保种育种创新示范基地，配备了青山羊育种技术平台、分子实验室与细胞实验室等先进设施。此外，还建设了19个青山羊现代化智慧养殖项目，采用“智慧化、规模化、集约化”的理念进行管理。为了推动羊肉汤产业的快速发展，单县县政府出台了一系列扶持政策。设立了“羊保险”“羊贷款”等金融支持政策，解决了养殖场户的资金难题。成立了产业领导小组和产业发展联盟，组建了乡村振兴单县羊肉汤产业创新创业共同体，形成了良好的产业发展格局。

2018年以来，单县将羊肉汤全链条产业打造成既富民又壮财政的特色支柱型产业，守正创新、久久为功，产业获批全省肉羊优势特色全产业链提质增效试点项目，入选国家首届地标美食、省知名农产品区域公用品牌。“我们的目标是让单县羊肉汤香飘全国。”单县头一锅餐饮连锁企业负责人姬玉梅表示，“我们将继续加大品牌推广力度，让更多人了解和喜爱这一传统美食。”

单县羊肉汤的成功不仅仅在于其美味，更在于其全产业链的完善和发展。近年来，单县积极推动羊肉汤全产业链的标准化、品牌化、规模化、产业化、市场化。县政府投资10亿元建设了羊肉汤文化产业园，配套建设中央厨房、羊肉休闲食品加工等项目。“我们的目标是打造一个集养殖、加工、销售于一体的全产业链体系。”单县副县长厉超在接受采访时说，“通过整合上下游资源，我们可以实现羊肉汤产业的多元化开发、多层次利用、多环节增值。”

从一碗热气腾腾的羊肉汤到如今的百亿级富民大产业，单县羊肉汤的成功故事展示了中国传统美食的魅力，更体现了地方政府与企业携手共进的决心和智慧。单县将继续致力于羊肉汤产业的发展，将其打造成国民健康小吃，乡村产业振兴样板、共同富裕的示范。