“满了！塞不下了……”返程后备箱全是淄博本土美味，好多都是私藏的年味美食

今天是大年初八，春节假期转瞬。淄博人在返程的时候，你的后备箱有没有被父母塞满老家的美食呢？

淄博从博山炸肉到家乡的“沂源红”苹果，从薄脆香酥的周村烧饼到醇香滑爽的酥锅，还有好多好多……

周村烧饼

周村烧饼制作技艺历史悠久被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，用传统工艺制作而成，具有“酥、香、薄、脆”四大特点，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄如秋叶，落地珠散玉碎，入口回味无穷。

博山炸肉

回程路上的香酥担当，当属博山炸肉，薄面糊裹住鲜切肉条，炸得通体焦黄，蘸着均匀的花椒面

，咬下去是咔嚓的酥脆。内里肉质嫩而不柴，咸香混着微麻，香而不腻。

沂源红

"沂源红"苹果是沂源县经过多年时间，自主培育的苹果新品种，丰产稳定、耐储运，果实整齐美观、艳丽条红、富有光泽、香甜适口，堪称舌尖上的"贵族"。

其个大、形正，色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，细脆津纯，清香蜜味。

西河煎饼

煎饼是淄博的特产也是我们最常吃的主食。城市里虽也能买到加工煎饼，但买不来那熟悉的妈妈牌味道的煎饼。

西河煎饼具有薄如纸、易存放，便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名，常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高粱煎饼、小麦煎饼、小米煎饼，现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物及人体所需的多种微量元素，具有健康养胃、养颜美容等许多益处。

博山香肠

博山香肠是中式灌肠的一种，味道鲜咸，干香滋润。回味悠长；又色泽鲜亮红嫩，入咪醇厚，余香满口。博山香肠的制作始于清初大核桃园宗氏家族。其制作方法大同小异，关键在于选料和配方。博山香肠优选保鲜肉为原料，在传统配方的基础上，经过腌制、入味、调味、灌制、凉晒、包装、灭菌等十余道工序精制而成。这种香肠克服了博山香肠原来色洋乌黑的缺点，其特点是色泽鲜亮红嫩，入味醇厚，余香满口。

酥锅

酥锅是一道名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。酥锅开锅后一般先吃到的都是素食，随着舀勺的不断深入往下挖取，荤菜才随之出现，所以食酥锅的绝妙处不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感，还能给人以一种“曲境通幽，豁然开朗”的饮食艺术享受！

清梅居牛肉干

“清梅居”2006年被认定为首批中华老字号，其香酥牛肉干被认定为“中华名小吃”。原料精选鲁西优质黄牛肉，采配以几十种名贵中药材浸渍，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。“色如枫叶、薄透光亮，食来酥脆，回味绵长”，突出薄、香、酥三大特点，光泽温润、透亮凝脂，享有“中华一绝”之美誉，入选“到山东最想品尝的100种美食”，其独有的手工技艺被列入山东省“非物质文化遗产名录”，是居家旅游的特色美食佳品。

马踏湖金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是淄博汉族传统名菜，自古以来，马踏湖上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已久负盛名。

鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。

淄川肉烧饼

淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

景德东糕点

景德东是山东老字号，淄博名店。它坐落于博山区西冶街中段路西，由吴德京，吴克明，吴桂荣父子三人创建于1937年。历经80年，每代人都在努力去把味道传承下去，每代人心中也一直记着祖先对点心制作的精益求精。

源远流长的景德东糕点制作技艺无论是从手工作坊、家庭传承到现在的企业化、精细化传承方式，还是制作工艺革故鼎新都凝聚了一代代劳动者的智慧，无论是品牌文化还是传统技艺，都彰显鲜明的地方特色。该技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。

豆腐箱

豆腐箱是淄博最具代表性的一种传统美食，从康熙年间至今已有三百多年的历史，方方正正的豆腐被整齐的摆放在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，精美细致，金黄诱人。品尝时，轻轻掀开豆腐盖，里面是满满的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。

炸春卷

炸春卷，是一道淄博本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”

猕猴桃

淄博猕猴桃是生产于博山的猕猴桃，是当地的特产。它口感纯正、酸甜适度、细嫩多汁、芳香浓郁，具有独特品质。淄博猕猴桃在经过30年的不断改良后，结合当地的实际培育出了自己的品种“博山碧玉”。

高青黑牛

淄博高青县养牛历史悠久，现代畜牧业发展起步较早，上世纪90年代就成为全国秸秆养牛示范县，先后被授予国家数字畜牧业创新中心示范基地、山东省畜牧业绿色发展示范县等荣誉称号。黑牛在这里日日尽享营养结构更合理，糖分更高的优质天然谷物，让牛肉沉淀出更为高级别的大理石花纹，并赋予了牛肉入口回甘的香醇滋味，口感更加鲜嫩、舒滑，这也是高青黑牛在口感上比其他产地肉牛更加甜嫩的奥秘。

马踏湖白莲藕

白莲藕是淄博马踏湖中特产之冠。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。白莲藕要经过萌芽、展叶、开花、结实、膨藕、休眠等各个生长发育阶段。白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。

王村醋

淄博王村醋是有名的地方特产，据《嘉靖淄川县志》记载，嘉靖二十五年（1547年）王村就有“春分酿酒拌醋”之说。王村的酿造业，兴起于明朝中叶，清末发展较快，颇具规模，从民间到官府，“家家有醋缸，人人当醋匠”，迄今已有400多年酿造生产历史。

王村6度小米醋，储酿期6年以上，以自己种植的有机绿色山地小米为原料，不添加其他任何成分，用延续千年的古法酿制技艺精酿而成，堪称醋中珍品。2013年，王村醋传统酿造技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

除了以上家乡美味，淄博还有这些特产畅销。作为返工的给同事朋友的伴手礼，最棒了！

淄博陶瓷

淄博陶瓷是古老的汉族制瓷技艺。淄博是位于鲁中部的新兴工业城市淄博，是古齐国的都城，是驰名世界的瓷都之一。这里生产的琉璃品和陶瓷制品不仅享誉国内外，而且有着悠久的历史传统。历史悠久的淄博陶瓷，在美术陶瓷的生产方面，也有突飞猛进的发展，不论在造型和装饰上都具有较高的水平。生产的新石器末期的蛋壳陶、宋代问世的“雨点釉”和“茶叶末釉”，至今仍被各国视为珍品。

琉璃

琉璃起源于淄博市博山区，博山琉璃工艺技术主要包括大炉技术、圆炉技术和米珠炉技术。博山的琉璃工艺制品种类很多，主要有珠、簪珥、鼓、烟嘴、料兽、花球、文具、花瓶、内画鼻烟壶、料丝等。博山琉璃晶莹夺目、色彩艳丽，在国内外颇受欢迎。

周村丝绸

淄博，被誉为丝绸之乡。丝绸，是淄博的传统文化产业，其中以“齐纨鲁缟”为代表的鲁锦、鲁绣最具影响价值，文化价值和开发价值。清代中叶，丝绸印染兴起，周村逐渐成为全国著名的丝绸加工基地。至今，周村还保留着自唐宋以来发展起来的丝市街、绸市街，往昔繁华可见一斑。

扳倒井酒

“扳倒井酒”是高青县特产白酒。提起扳倒井还有一段古老的传说，相传宋太祖赵匡胤在创业初期，征战南北，兵经高青（古称高苑），正值天热干旱，众将士身疲口渴，跑见一井，但井深难以汲取，赵匡胤心中默念：“井水知我心，井助我成功，请倾井相助。”言毕，井斜，汩汩清泉缓缓流出，解得众人之渴，众将士继续行军，终成一代霸业。宋太祖登基后，感念此井救助之恩，御封此井为“扳倒井”。

此后人们认为此井水乃福音之水，以饮得此水为荣，更有无数远途来取水以资心愿成功者。以此井酿得的扳倒井酒，窖香浓郁，醇甜绵柔，香味谐调，回味悠长，风格独特，深受历代善饮者珍爱。

黄河龙酒

从1922年乌河旁的“强恕堂酒店”到现在的山东黄河龙集团，已走过100载，百余年来，黄河龙酒受到消费者的喜爱，离不开其对品质的精耕细作，对产品的千锤百炼。

鲁源酒  

山东鲁源酒业有限公司前身为清光绪34年（公元1908年）在沂源县东里镇东里店村建立的盛源号酒坊，历经百年发展，曾更名为东里店酒厂、山东沂源酿酒总厂等，几经变迁、扩张、改制，终成今日之鲁源酒业。

经过百年的积累传承与发展，一代代鲁源人在酿酒技艺上不断开拓进取，取得了辉煌的成就。1992年，由贵州茅台酒厂派遣技术人员指导、历经数年造就的茅台工艺大曲酱香酒“玄云陈酿”荣获布鲁塞尔国际大奖。2012年经权威部门评审，鲁源酒业的芝麻香酿造工艺被评为市级“非物质文化遗产”，2017年，公司选派粮食酒生产车间操作工参加技能大赛，获得“金牌手工酿造班”称号。2018年，公司被评定为“山东白酒企业综合实力30强”。2020年，公司携代表产品之一53度芝麻香品鉴参加山东省白酒协会组织的鲁酒品评大赛，获最具含金量的酒体设计金奖殊荣。

马踏湖草编

草柳编工艺，是淄博马踏湖区农民传承已久的技艺。而现在，它作为一份非遗文化的传承，变成一个文化产业传向了国际。

草编是用植物的茎、枝、叶、皮等天然材料，经手工拧、缠、勾、编、钉、缝等几十道工序精工制作而成。草编制品 种类繁多，资源丰富，花色各异，形成了各民族不同的特点。草编制品常用的原料有谷草、麦秸草、棕丝、玉米皮、金丝草、芦苇、龙须草、蒲草、茅草、水草等。中国民间草编色彩协调，文雅质朴，尤其是草编制品带有淡淡的草香，它的这种自然气息与朴素的乡村味道，带给你一种亲近自然的温馨感觉。

原来淄博有这么多特产，以后再给外地朋友送礼物，按图索骥就好了。

后备箱再大，也装不下父母的爱，带着满满的爱奔赴远方，把家乡的温暖藏在心上！

（来源：文旅淄博）