新春走基层 | 中科院博士扎根“蔬菜第一县”，把羊肚菌种进北方大棚

2月22日，大年初六，在莘县莘亭街道的育种大棚里，山东菌胜生物科技有限责任公司负责人张业胜正检查刚出菇的羊肚菌。

“这批材料是2026年的希望，一刻也耽误不得。”眼镜片上蒙着的水汽来不及擦，这位中科院遗传学博士嘴里念叨的全是菌种的事。

张业胜的2025年，写满了与羊肚菌有关的故事。翻开他的朋友圈，里面的内容像一本行走的“种菇日记”：“张博士讲羊肚菌种植免费课堂开课了。”“菌胜六妹D152品种介绍。”“做春节前早菇的朋友看过来啦。”……

张业胜在会议上进行演讲。

这一年，他奔波在全国各地的羊肚菌基地，行程数万公里。用他自己的话说：“不是在基地，就是在去基地的路上。”

奔波背后，是沉甸甸的收获。去年，张业胜团队的菌种推广面积实现了质的飞跃。“山东省羊肚菌种植面积在一万到一万五千亩，我们的种源能占到四成左右。”谈及这个数字，张业胜语气中带着自豪。更让他欣慰的是，团队已拥有三个核心品种——两个六妹羊肚菌和一个七妹羊肚菌，分别在南北市场受到热捧。

“在南方产区，我们的‘七妹1201’抗逆性高，口碑很好；在北方，‘六妹D152’出菇密度高，很受农户欢迎。”这些品种的优异表现，让张业胜对未来充满信心。

张业胜育出的“六妹D152”羊肚菌。

“我们还在云南香格里拉做了一件行业公认的高难度尝试——反季节种植。”张业胜说，高海拔、夏季高温，让香格里拉反季节种植十分困难。但凭借选育出的抗高温菌种，他的合作伙伴不仅成功出菇，还实现了盈利。

这些收获，得益于张业胜早在2022年就落下的战略棋子。彼时，他敏锐捕捉到羊肚菌产业从南方主产区向北方设施农业区转移的趋势，从云南来到山东，最终落户“中国蔬菜第一县”莘县。

吸引张业胜的是这里30万座日光温室的雄厚基础，他想把南方的羊肚菌种进北方的蔬菜大棚里。“北方设施好，抗风险能力强，但无论南北，菌种的稳定性始终是核心。”张业胜说，“我们来莘县，就是为了解决种源‘水土不服’的问题。把菌种的抗逆性提上去，再配上北方的好设施，产量自然就上来了。”

在莘县，张业胜带来的不仅是种子，更是一套“土地不休眠”的致富经。他与山东省农业技术推广中心、当地种植户反复探讨，共同摸索出“羊肚菌+香瓜”“羊肚菌+西红柿”等高效的“菌菜轮作”模式。羊肚菌采收后，营养包回填土壤，既能解决重茬障碍，又能改善下茬作物长势，形成良性循环。如今，这种模式在莘县的推广面积已接近2000亩。

菌菜轮作，最高可以做到一年收三季。

“去年我种了1.5亩羊肚菌，收入七万元左右，加上网纹瓜、西红柿轮作，总收入超过10万元，很合适。”莘亭街道曹屯村村民刘军峰笑着说。

春节刚过，张业胜已开始规划新一年的蓝图。

“我们准备搞一次大规模的测产，预估亩产能超过2000斤。”张业胜说，除了测产，他的全国周年化育种布局也在加快推进。聊城的基地3月出菇，山西的4月，青海的5月和7月，云南的则抢在春节前上市——一张四季不断的育种网络正在织就。

“我们总体的目标是以羊肚菌为切入点，瞄准高值食用菌的产业开发。”张业胜说，第一步是选育出更多满足市场的新品种，第二步是拓展品类，红托竹荪、金耳甚至松茸，都在规划里。

正说着话，张业胜的手机再次响起。电话那头，是农户的种菇咨询。他接起电话，声音沉稳有力：“别急，我马上过去看看。”

（大众新闻·农村大众记者 李兆兴 通讯员 杜代喜 王晶）