春风起，孜然香！看一粒香料的蝶变之路

2月26日，在岳普湖县铁热木镇依勒提孜力克村，广袤田野上机声隆隆，装有精准导航的孜然播种机来回穿梭。村民们紧随其后，查看下种、覆土压膜，平播孜然作业有条不紊，田间地头涌动着春耕生产的火热生机。

场地上晒开的孜然种子。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

记者走进新疆孜然产业技术研究院，刚推开门，便被一股醇厚的孜然香味包围。这香气，不是烧烤摊的烟火气，也不是调料铺的市井香，而是藏着科技与匠心的产业之香，它从标准化加工车间飘来，从实验室的研发台飘来，萦绕在这座围绕“一粒孜然”构建的全产业链创新基地里。

工人正在晾晒孜然。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

研究院的会议室里，阳光透过玻璃窗洒在桌上，岳普湖孜然科学技术院有限公司董事长古舜林指尖摩挲着一瓶封装精致的孜然颗粒，向我们娓娓道来这粒小小香料的蝶变之路。

作为新疆孜然核心产区，岳普湖县的孜然种植面积占全疆30%以上，过去大多以“通货”形式出口。而如今，通过绿色种植，标准化管理体系建设，新疆孜然产业技术研究院生产的孜然已能通过欧盟SGS检测的508项指标，成功叩开高端市场的大门。“去年检测了七批样品，全都符合欧盟标准。”古舜林的语气里满是自豪。

筛选优质孜然种子。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

在许多人眼中，孜然不过是烧烤摊上的“黄金配角”。但在这里，这粒小小香料，正被解锁无限可能。

推开实验室的门，展台上的景象让人眼前一亮：淡黄色的孜然精油澄澈透亮，装在精致的玻璃瓶里，轻轻晃动，香气便缓缓散开；孜然香薰、护手霜、沐浴露等日化产品排列整齐，颜值与质感兼备；功能性饮料、中药饮片等30余款衍生品琳琅满目，让人不禁惊叹，一粒孜然，竟能有如此多的模样。

实验室里准备做试验的孜然。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

古舜林拿起那瓶孜然精油，向我们介绍，这是孜然精深加工的“精华之作”，100公斤优质孜然，历经多道工序，只能提取3公斤精油，而这小小的一瓶精油，价值却是原料的数十倍。“通过精深加工，孜然的附加值实现了质的飞跃，销售渠道越走越宽。”

从单纯的调味品到日化、医药、养殖、饮品等多个领域的深加工产品，岳普湖的孜然正以全新的姿态走进人们生活的方方面面，这粒小小的香料，不再只是餐桌之上的点缀，而是成了撬动县域产业发展的重要支点。

随着天气转暖，铁热木镇盖买村村民艾买提江·买买提每天都要到田边转上一转、看上几眼。他身后的这片孜然田，靠着大受欢迎的“冬播孜然+复播玉米”种植模式，实现了“一年两收”，土地效益翻了一番。

工人给孜然裹粉。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

“现在种孜然，有绿色防控手册照着做，什么时候浇水、什么时候施肥、用什么药，都有明确标准，按标准种出来的孜然，无农残、品质好，收购价比市场价高不少，一亩地能多挣好几百块呢！”阿卜杜热依木话语里满是自豪，这粒小小的孜然，让他家的日子越过越红火。

孜然要香飘四海，源头在种子，一粒好种子，是产业发展的根本。古舜林介绍，研究院联合新疆农科院等机构，开展孜然种质资源筛选与育种工作。“我们收集了200多个品种，正在试验田里比对筛选。”他补充道，将推广“高产、高油、高品相”的优良品种，提升种植效益。

各类孜然提取物产品。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

去年，岳普湖县孜然平播产量114.02公斤，同比增产4.02公斤。依托“研究院+企业+合作社+农户”的模式，推动订单农业，引导农民按标准种植，并以高于市场价收购，实现“优质优价”。“我们的目标，是让‘岳普湖孜然’成为像‘吐鲁番葡萄’‘伽师瓜’一样的地标品牌。” 古舜林信心满满。

这藏于泥土的生机，在地下沉心积淀，待春风拂过便破土勃发。伴着春风忙这一程，等暖阳漫过田垄，这粒孜然的新一季丰收就来了。