沾化区市场监督管理局下洼所开展春季开学前食品安全专项检查

大众网记者 郭九涛 通讯员 丁希芳 滨州报道

为切实筑牢校园食品安全防线，守护辖区师生“舌尖上的安全”，确保春季开学季校园饮食安全无隐患，近日，沾化区市场监督管理局下洼所迅速部署、主动作为，组织执法人员对辖区内中小学、幼儿园食堂及校园周边食品经营单位，开展春季开学前食品安全专项检查，以“零容忍”态度守住校园食品安全底线，为新学期开学保驾护航。

此次专项检查坚持“全覆盖、拉网式、无死角”原则，聚焦校园食品安全关键环节，分领域、分重点推进排查工作。在学校食堂，执法人员深入后厨操作间、食品储藏间、消毒间等重点区域，对照食品安全操作规范，逐项核查落实情况。重点检查食堂食品经营许可证、从业人员健康证等资质是否齐全有效，督促食堂严格执行从业人员晨检制度，严禁无证、带病上岗；仔细查阅食材采购台账、索证索票及检验报告，重点核查米面油、肉蛋奶、蔬菜等大宗食材的来源渠道，确保食材来源可溯、质量可控，坚决杜绝“三无”、过期、变质食材流入食堂；检查冷藏冷冻设备运行状况及温度达标情况，查看生熟食品是否分区存放、加工工具是否分开使用，严防交叉污染；现场查验餐具清洗消毒设施运行情况及消毒记录，确保餐具按规范完成清洗、消毒、保洁流程；严格核查食品留样情况，要求留样量不少于125克、留样时间不少于48小时，留样记录完整规范，确保食品安全问题可快速追溯；同时排查操作间、就餐区环境卫生，检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施配备及使用情况，督促食堂及时清理卫生死角，规范环境卫生管理。针对幼儿园食堂，执法人员结合幼儿饮食特殊性，额外关注食材种类选择、烹饪软烂程度及营养搭配，督促幼儿园食堂贴合幼儿年龄特点制定食谱，避免使用高盐、高糖、高脂食材。

在校园周边食品经营区域，执法人员同步开展专项整治，重点排查超市、便利店、小吃店等经营单位的经营资质，检查食品标签标识是否规范，严厉查处销售“三无”食品、过期变质食品及高盐高糖高脂等不适宜未成年人食品的行为；仔细核查食品储存条件是否达标，进货台账是否完整规范，督促经营户严格落实进货查验制度，强化主体责任意识，规范经营行为。

检查过程中，执法人员坚持“边检查、边指导、边整改”的工作模式，对发现的食材储存不规范、消毒记录不全、卫生清洁不到位等问题，现场向经营负责人指出，下达整改通知书，明确整改时限、整改要求和整改标准，建立问题台账，实行销号管理，确保隐患动态清零。同时，执法人员结合典型案例，向食堂负责人、从业人员及周边经营户宣讲食品安全法律法规和操作规范，督促其严格落实食品安全主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，提升食品安全管理水平和应急处置能力。

此次春季开学前食品安全专项检查，有效排查并消除了一批校园及周边食品安全风险隐患，进一步规范了食品经营单位的经营行为，强化了从业人员的食品安全责任意识。下一步，沾化区市场监督管理局下洼所将持续巩固检查成效，常态化开展校园食品安全“回头看”检查，强化日常监管与联合排查力度，充分运用智慧监管手段，构建“政府监管、学校负责、社会监督”的共治格局，持续拧紧校园食品安全“安全阀”，为辖区师生营造安全、放心、健康的饮食环境。