曹县“全麦粉.黑小麦发酵面”冲进大健康赛道

黑小麦是通过传统杂交育种技术培育出的特色功能小麦，具有膳食纤维高、矿物质高，富含花青素和维生素“两高两富”的特点。近日，全国种粮大户、曹县黑小麦育种专家、曹县三宝种植专业合作社负责人郭玉宝，应邀“做客”省农科院，开展一场关于黑麦产业的研讨。这是我省对口帮扶曹县，打造“齐鲁粮仓”曹县模式的又一实践活动。

山东省农业科学院农作物种质资源所所长、研究员 张正说：“我们农科院为了帮包曹县，将农科院的新技术新品种，陆续在曹县推动落地，其中帮助发展高效生态的黑小麦种植基地，这就其中一个重点任务。”

有着30多年黑小麦育种实践的曹县农民育种专家郭玉宝，在省农科院的支持下，相继推出品质优产量高的黑小麦系列品种，年推广种植面积上万亩。开发出黑麦系列食品，包括麦麸的加工利用，利用麦麸改性专利技术生产的高端全麦粉黑小麦面粉和面条，膳食纤维和微量元素更加丰富，实现品质新提升、营养更全面。

山东省农业科学院 粮食减损团队首席专家龚魁杰说：“黑小麦、全麦粉、发酵挂面这样一类产品，就是我们常说的功能食品。功能食品对我们的身体的代谢、机能有一定的调节作用。前景非常广阔，也符合国家的大健康政策。”

麦皮、麦麸营养丰富，谈到全麦粉健康推广，专家们各抒己见。

张正说：“为了解决产业链过短的问题，我们又把农科院的全麦粉的生产技术，也就麦麸生物改性技术也落户到了曹县。利用曹县的黑小麦，一起开发出全麦粉.黑小麦发酵面。消费者食用以后就感觉的口感很好，而且它符合健康的需求，营养比较全面。”

作为全国科普惠农兴村带头人、山东省第十三届人大代表，郭玉宝30余年致力于功能性黑小麦选育研发和农技推广工作。先后推广转化农科新成果 20 余项，推广农业新技术 近100 项，新品种近100个，推广面积累计超过百万亩，荣获农业农村部“百优保供先锋”称号。在特色小麦育种方向，先后引进特色小麦种质资源 300 余份，选育出系列黑小麦新品种（系），其中，“彩麦 07”、“彩麦 08”通过省级审定。

曹县三宝种植专业合作社负责人郭玉宝说：“近几年在省农科院技术支撑下，我们致力于黑小麦品种的筛选、育种。我们采用了生态种植，种植面积在1万亩以上，开发出全麦粉黑麦面条，有助于大众生活健康生活。下一步把黑小麦种好，把土地提升好，把品种研发好。”

研究表明，“全麦粉.黑小麦发酵面”集黑小麦、全麦粉和发酵面优势于一体，其丰富的膳食纤维、矿质元素和维生素，可作为控血糖、控血压、控体重及追求健康人群的理性选项。

张正说：“我们希望曹县以郭玉宝同志带好头，把这个产业、把这个产业链做长，为健康中国做出曹县人的贡献。同时我们继续推进万元粮田技术继续在曹县落户。我们下一步在科技农业、绿色农业、质量农业和品牌农业四驱联动，为农业高质量发展做出我们农科院人应有的贡献。”

（大众新闻记者 王兆锋 曹县台记者 张茗杰 荣战勇）