枣庄高新区：老手艺“滚”元宵 现制现售产销旺

元宵节临近，香甜软糯的元宵成为当下消费市场的主角。无论是乡村大集上的传统手摇元宵，还是商超里的现制现售元宵，都凭借地道的老味道、看得见的好品质，受到广大消费者的热捧。

一大早的南石大集上，叫卖元宵的吆喝声此起彼伏。虽说市场上各种元宵琳琅满目，可人气最高、最受欢迎的仍然是手摇元宵。大号的箩筐里，一颗颗精心调制的元宵馅在师傅手工摇制下，不停地在糯米粉中翻滚，如滚雪球般变得越来越大。

枣庄高新区南石大集元宵摊主田金永说：“我做元宵有10来年了，一直都是纯手工制作，纯手工做出来吃着入口即化，一天大概销售200斤左右，临近节日能做400斤，人多的时候根本忙不过来，最畅销的还是五仁和黑芝麻，水果馅偏少一点，无论是年轻人还是小孩都喜欢吃黑芝麻，因为它没有任何添加，是越嚼越香那种感觉。”

田金永的这番话，道出了手工元宵的热销密码。全程透明的制作流程，让这份传承多年的老味道更显地道，不少市民特意驱车赶来，就为把这口新鲜的节日滋味带回家。

市民郭慧对记者说：“每年的元宵节前，我都特意来南石大集买这种手工摇的元宵。口感特别好有嚼劲，比速冻的更有味道，是小时候过年的味道，家里的老人孩子都特别爱吃。”

不止乡村大集，城区商超里的手工元宵同样热度不减。在爱客天天君悦府店的元宵专区，专门设置了透明化的现制现售工位，滚元宵的师傅正有条不紊地拌馅、沾水、滚制，十几道工序一气呵成，不少市民驻足围观，全程见证元宵的诞生。

“我是专门从家里过来买这个现做的元宵的，看着师傅做，很有过节的气氛，它的用料也很用心，吃着也比较安心，没有乱七八糟的添加剂，给家人吃着也比较放心。”市民杨烨高兴地说。

现场工作人员一边为顾客讲解不同口味的特点，一边不停补货，忙得不亦乐乎。除了现制现售的手工元宵，袋装成品元宵也凭借稳定的品质、丰富的口味，收获了不少消费者的青睐。口味方面，传统黑芝麻、花生、五仁馅依旧是市场主流，同时低糖低油的健康款、适配本地口味的创新款，也为消费者提供了更多选择。

爱客天天连锁超市面点师巩崇敏说：“临近元宵节，我们元宵的销量一天比一天高，尤其是手工现滚的元宵，每天能卖出五六百斤左右，销量比平时翻了好几倍。现在大家的生活条件好了，买元宵不光看重口味，更注重的是品质和健康，所以我们在原料上严格把关，也推出了不少低糖的口味，满足大家的不同需求。”

（大众新闻记者 孟令洋 通讯员 赵健健 赵浩凯）