匠心揉出“马背上的祝福” 花馍“闹”出非遗新年味

大众网记者 孟献欣 通讯员 陈妍 枣庄报道

在枣庄市山亭区，年味不仅仅是红灯笼与爆竹声，更是一种融于舌尖、可观可品的艺术。当2026丙午马年的第一缕春风拂过这片土地，一项传承了三百余年的老手艺——山亭花馍，正以其独有的方式“闹”起元宵，将福运、匠心与文化的温度，揉进千家万户。

走进位于山亭区的“忆山亭”花馍馆，空气里弥漫的不是寻常的面粉味，而是麦香混合着南瓜、薯、菠菜等天然果蔬的清甜。工作间内，暖意融融，几位手艺人正围坐在宽大的案台前，指尖翻飞如蝶。她们手中看似普通的面团，经过揉、搓、捏、拽、捻、剪、按、卷，不多时，一匹匹栩栩如生、神采飞扬的“小马”便跃然眼前。

“今年是丙午马年，我们特意推出了好几款马年主题花馍。”花馍馆负责人徐萍笑着拿起一件刚刚塑形完成的作品介绍道，“这一款叫‘马到成功’，是咱们今年的爆款。你看这小马驹，圆滚滚的身子，用的是南瓜汁调制的黄面团。”

为了让这份“神气”完美呈现，背后的功夫可一点也马虎不得。徐萍随手揪起一块面团演示起来：“要做出一个完整的花馍，少说也得经过十几道工序。就拿揉面来说，力道要均匀，得把面揉透、揉匀，蒸出来才光洁、暄软、筋道。这不仅是力气活，更是心细活儿。”在她看来，每一件花馍都是有生命的，从调色、醒发到塑形、蒸制，每一道工序都蕴含着对传统的敬畏。如今的山亭花馍，早已不局限于传统的“龙凤呈祥”与“年年有余”。作为枣庄市第七批市级非物质文化遗产，它已发展出6大系列、600多个品种。既有承载着多子多福寓意的“石榴”造型、象征平安的“苹果”，也有贴合现代年轻人审美的卡通形象与定制摆台。传统与创新在这里交融，让这门老手艺既能登上大雅之堂，也能走进寻常百姓的日常生活。

从指尖的面团到餐桌上的艺术品，山亭花馍的“出圈”之路并不平坦。徐萍回忆起创业之初：“最早就是一间30平方米的小作坊，只能在年前赶赶订单。那时候最大的困扰是，懂的人都说好，但走不出去，形不成规模。”

在发展初期，面对扩大生产、原料采购、包装升级等一系列投入，资金流转和涉税事项曾让徐萍倍感压力，枣庄市山亭区税务部门主动上门，为她这样的非遗创业者送来了“定心丸”。税务工作人员不仅详细解读了针对小微企业及非遗传承的税费优惠政策，还手把手辅导如何规范账务、享受政策红利。从最初的发票申领到后续的纳税申报，每一次遇到难题，总能得到及时、专业地回应。这让徐萍能心无旁骛，将更多的精力投入到她所热爱的“捏面人”事业中，有了把小作坊做成大产业的底气。

从30平方米的逼仄小屋，到如今上千平米的宽敞创业基地；从年前的限定供应，到如今全年无休的文创产品开发，山亭花馍在徐萍和团队的坚守与创新中，不仅守住了濒临失传的老手艺，更让它长出了产业化的“新翅膀”。

如今的山亭花馍，已不只是一门生意，更成为传递温暖、带动乡邻的“她力量”。在不断扩大规模的同时，她们向周边的下岗女工和农村留守妇女敞开大门，手把手地教授花馍制作技艺。

“以前农闲时就只能在家待着，现在不一样了，在家门口就能学手艺、挣钱。”一位正在工坊里忙碌的大姐笑着说。她面前摆着刚做好的“骐骥载福”系列花馍，一个个小巧精致，准备打包发往外地。如今，已有数百名妇女通过这样的培训，不仅掌握了一门手艺，更在不耽误照顾家庭的前提下，实现了在家门口增收的愿望。

这个元宵节，当寓意着“马到成功”“骐骥载福”的彩色花馍被摆上家家户户的餐桌，人们品尝到的，不仅是天然果蔬与浓郁麦香交融的本真滋味，更是一份跨越三百年的文化传承，一份手艺人对匠心的坚守，以及一份来自社会各界的温暖支持。正如徐萍所期盼的：“愿这承载着非遗匠心与新春祝福的花馍，伴每一个人新岁一路驰骋，也愿这门有温度的老手艺，在岁月长河中，始终焕发勃勃生机，让非遗之美代代相传。”在枣庄山亭，小小的花馍，正以它独有的方式，讲述着一个关于坚守、创新与希望的非遗故事。