日照“开春第一鲜”迎来丰收季

日照日报/日照新闻网讯 眼下，正值海虹繁殖期，经过一个冬天的生长，海虹更加肉质紧实、肥美鲜嫩。由于其产量高且价格实惠，成为不少日照人舌尖上的“开春第一鲜”。

作为全国最大的海虹养殖基地，岚山区16.7万亩海虹已经迎来丰收季。日前，记者走进岚山区中心渔港，伴着吊车有序作业，一串串附着海虹的养殖绳被缓缓吊起，工人忙碌地脱绳、冲洗、装袋、过秤、装车，一片繁忙的劳动景象。

“受高温天气影响，今年海虹的产量比往年略低一点。”养殖户李梁一边指挥装车一边介绍道：“目前批发价在每斤两块到两块二左右，我们现在一天能出12万到15万斤货，销售比较稳定。”

现场也聚集起不少外地收购商，他们对岚山海虹的品质赞不绝口：“这里的海虹产量大、口感鲜，我们基本每年都来拿货。”另外在短视频平台上，也有不少商户通过镜头向更多网友推介这口来自日照的“春鲜”。

好味道背后，依靠的不只是好环境好产地，更是规范的技术与管理。通过科学规划养殖区域，推广立体养殖、生态养殖等先进技术，岚山的海虹养殖基地已经形成了“海上牧场”规模。这不仅提高了海虹产量，还保证了海虹的品质——壳薄、肉厚、味鲜，成为消费者餐桌上的放心之选。

据统计，岚山区海虹年产量可达4亿斤，年产值突破6亿元，带动育苗、养殖、加工、运输等全产业链就业超2万人，成为名副其实的富民产业。

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作为春节前后性价比最高的海鲜之一，海虹已经成为市民菜篮子里的“当家花旦”海虹，也叫贻贝、青口贝，不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质以及钙、铁、锌等微量元素，营养成分丰富且全面，素有“海中鸡蛋”的美誉，是日照市水产养殖的优势品种。

那么，如何挑选新鲜肥美的海虹呢？记者教你四招——

一看，选择大小均匀、外壳有光泽、颜色一致的。

二触，用手轻触时，贝壳能迅速闭合或肉能快速缩回的，说明品质鲜活。

三嗅，新鲜海虹有淡淡的海腥味，若有臭味或异味，则不能购买。

四听，拿起来轻轻摇晃，如果听到“啪啪”声，说明可能是空壳或有泥沙，就不要挑选了。

在吃法上，海虹更是“百搭选手”，简单的蒸煮就能令人品尝到原汁原味的鲜；用来煮汤、下面条等，更是提鲜神器。

最后，再分享几道经典做法——

海虹拌菠菜

做法：锅中烧水，放入菠菜焯烫后捞出，过凉切段备用。锅中重新加水，放入海虹煮至开口后捞出，再剥出海虹肉并剪掉足丝。此时，将处理好的海虹肉盛入装有菠菜的容器里，放入葱、姜、蒜、辣椒末等调料，淋入热油，拌匀即可。

韭菜炒海虹

做法：将海虹肉洗净，韭菜洗净切段；锅中放适量油加热，先下韭菜炒至断生，再加入海虹翻炒半分钟，加适量盐调味，即可出锅装盘。

海虹炒鸡蛋

做法：海虹冷水下锅煮至开口，再用冷水过凉，随后将鸡蛋加盐用筷子打散，加入海虹肉搅拌均匀。倒入海虹鸡蛋液，炒到两面金黄即可。

海虹冬瓜汤

做法：将冬瓜去皮去瓤后切块。锅中放入油和姜片，下冬瓜块翻炒至边缘变透明后，再加开水焖煮至冬瓜软糯，再放入海虹肉，加盐调味后即可出锅。

趁海虹大量上市、价格实惠，不妨买上几斤，给家人煮一锅热气腾腾的“春鲜”好滋味，快快吃起来。（日照报业全媒体记者 荣鑫鑫/文 特约记者 宋年升/图）