聚焦网络餐饮、连锁餐饮食品安全，山东集中开展合规经营行政指导

3月6日，山东省市场监管局在济南召开餐饮服务企业合规经营行政指导视频会议，督促网络餐饮服务经营者、餐饮服务连锁企业全面落实主体责任，切实采取有力措施，防范化解风险，守牢食品安全防线。

会议指出，网络餐饮、连锁餐饮食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是必须守牢的“底线”、不可逾越的“红线”。企业合规经营不仅是法律要求，更是企业生存发展的“生命线”。

会议要求，外卖平台要按照《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，承担起网络餐饮食品安全管理责任，加强全链条管理。要迅速开展自查自纠，加大“幽灵外卖”识别筛查力度，督促落实无堂食外卖标注，支持入网餐饮服务提供者通过“互联网+明厨亮灶”等方式公开餐食加工制作过程。要加强网约配送员食品安全培训、管理，支持其担任“食安哨兵”。

餐饮服务连锁企业要认真落实《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，依法取得食品经营许可，设立食品安全管理机构，建立执行企业总部调度、分支机构排查、门店管控的工作制度和机制，强化对门店的管理。要加强原料采购、配送等重点环节管控，建设“互联网+明厨亮灶”，实施智慧化管理，全面提升餐饮质量安全水平。

会议强调，各级市场监管部门要落实监管责任，开展帮扶指导，加强监督检查、体系检查，依法查处违法违规行为，助力餐饮行业高质量发展。

各市市场监管局相关负责同志，美团、淘宝闪购、京东外卖平台以及省内外卖平台、全省餐饮服务连锁企业总部（分支机构）相关负责人参加会议。