别再瞎吃野菜啦！威海春日野菜的营养安全攻略

阳春时节，经雨水滋养的野菜蓬勃生长，新鲜上市。在威海的各大菜市场与超市中，山苜楂、荠菜、马齿苋等野菜已陆续亮相，成为威海人餐桌上的新宠。威海常见的野菜主要有山苜楂、荠菜、蚂蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜等，这些野菜对身体有哪些益处呢？一起来了解！ 

山苜楂

  山苜楂或许称得上是威海人的心头好。不过，要将其处理至可食用状态，需经过择、洗、烫、浸四道工序。择山苜楂是个细致活儿，必须沉下心来，一根一根用指甲掐掉顶部的嫩芽部分。山苜楂不仅口感鲜美，还富含营养，在软化血管、调节内分泌、促进消化、控制体重、延年益寿等方面均有良好功效。

 荠菜

食用荠菜能降低血压、促进消化，对胃溃疡、胃痉挛等有保健和辅助治疗作用，其蛋白质、胡萝卜素、钙等含量较为丰富。荠菜营养十分丰富，具备明目、止血、利水、和脾的功效，常被用于缓解目赤肿痛、感冒发热、肠炎、水肿、痢疾、产后出血等症状。

 苦菜

  苦菜即老百姓常说的苦苦菜，富含维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及多种矿物质。经常食用苦菜及其制品，有助于预防肿瘤、提升人体免疫力等。苦菜中的多糖与膳食纤维还具有抗便秘的效果。苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、辅助防治癌症等功效，主要用于缓解痢疾、黄疸、血淋等症。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

 蚂蚱菜

马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水祛湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

 婆婆丁

婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。婆婆丁可用于缓解肝热、疔毒疮肿及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性痘痘也有一定效果，内服或外敷皆可，效果因个人症状及体质而异。

 香椿

香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者适宜食用。

 槐树花

槐树花能润肠通便，可用于便秘的防治，搭配油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜效果更佳。它还能清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血（血色鲜红）及癌术后便血等症。对于肺虚引起的咳嗽，食用槐花蜜也有一定效果。槐树花可凉拌、炒食，或加面粉蒸食。槐树花性味苦凉，无毒，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙能增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有预防脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

 榆钱

榆钱是防病保健的良药，具有通淋、清除湿热等功效，主要用于缓解妇女白带过多、小儿疳积羸瘦等症；外用可治疗疮癣等顽疾。中医认为，适量食用榆钱有助于助消化、防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时富含大量无机盐，可健脾和胃，改善食欲不振。此外，榆钱果实还含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可辅助治疗神经衰弱、失眠。

 蕨菜

昆嵛山蕨菜是文登昆嵛山一带生长的山野菜，因形态像拳头，也被称为拳拳菜，实为蕨类植物蕨尚未展开的嫩叶。用它烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有营养素，被誉为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用有助于降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还能止泻利尿，其所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒，还可用于治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病症，对麻疹、流感也有预防作用。

 另外，周末到野外挖野菜已成为许多市民的休闲选择。春夏时节正是食用野菜的好时候，有人会在踏青时带上小铲子挖野菜，也有人会到市场购买野菜品尝。但需要注意的是，不少人对野菜存在认识误区，若误食或过量食用某些野菜，甚至可能危及生命。

 1、不认识的野菜不要采摘

 野菜种类繁多，但可供食用的仅占少数。采摘前需先确认其是否有毒性，不认识的野菜切勿采摘；部分野菜含有剧毒，食用后轻则出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，重则危及生命。

 2、要了解野菜的生长环境

 野菜极易受环境影响，在有害工厂周边、垃圾堆旁、被污染的河道附近及废水边生长的野菜，往往含有毒素，均不宜采摘食用。

 3、野菜不宜久放

 即使是适宜食用的野菜，也应“鲜吃少吃”。最好现采现吃，久放的野菜不仅不新鲜，营养成分会大幅流失，口感也会变差。

 4、野菜不宜过量食用

 野菜中草酸等物质含量较高，过量食用易影响钙的吸收。

 5、过敏体质人群食用需慎重

 部分野菜含有致敏物质，易引发过敏反应，过敏体质人群食用时需格外慎重，如野芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。

 6、一旦中毒立即催吐

 若食用野菜后出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，应立即停止食用，并迅速催吐，同时携带误食的野菜前往医疗机构急救。