众观消费 | 新茶饮“分水岭”：别让消费者的“杯中底线”失守

海报新闻记者 秦建瓴 王若羲 报道

在“3·15”国际消费者权益日来临前夕，一杯杯标榜“新鲜”、“手作”的奶茶，再次被置于舆论的聚光灯下。过去一年，现制茶饮赛道迈入了真正的“存量博弈”时代。红餐产业研究院发布的《茶饮品类发展报告2026》显示，截至2025年12月，全国茶饮门店总数达44.9万家，市场规模预计攀升至1870亿元。然而，在门店密度持续加大、“价格战”愈演愈烈的背景下，关于食品安全与消费欺诈的投诉声量，也随之走高。

头部品牌品控滑坡

2025年，多家头部品牌门店数量突破万家，体量的膨胀也给品控管理带来了严峻挑战。作为以极致性价比在下沉市场迅速扩张的行业“巨头”，蜜雪冰城近期的投诉数据令人咋舌。据相关平台统计，过去30天内，该品牌累计收到有效投诉高达177起，完成率仅33%。消费者反映的问题高度集中，多指向“门店卫生状况堪忧”、“产品疑似变质”及“饮品中喝出异物”等食品安全核心问题。

总部位于四川的茶百道近期亦被推上风口浪尖。有消费者投诉，在无锡茶百道雪浪店购买的“酸奶紫米露”中，竟发现一枚“完整且很脏的人类指甲”。联系门店时，负责人态度一度强硬，拒绝理赔。除食品安全问题外，产品“缩水”也成为槽点。有消费者反映，下单“芒芒奶绿”送达后仅半杯，面对质疑，门店负责人竟回应称“我们奶茶就是只有半杯”。

当品牌在下沉市场通过加盟模式急速扩张时，若总部供应链管控与稽核体系无法及时跟上，终端门店操作的随意性便会成为品牌信誉的“溃堤之穴”。

“手作”沦为流量表演

同样值得警惕的还有营销尺度的失范。今年1月，一段“霸王茶姬”员工模仿网络热梗“印度奶茶”拍摄的“手打奶茶”视频在社交平台广泛传播。画面中，店员徒手碎冰、手捏柠檬，甚至直接伸手进杯中搅拌。尽管品牌方迅速回应称系“使用报废物料摆拍”，相关产品未对外销售，并已对涉事门店进行停业整顿，但舆论并未因此平息。

事实上，这并非孤例。瑞幸、一点点、爷爷不泡茶等品牌的门店员工，也曾发布过类似“徒手捶冰”的模仿视频。为博取流量跟风网络热梗，将操作台变作“作秀台”，正如不少消费者所言：“这不是匠心，而是没有底线的博眼球。”当“手作”从对风味的极致追求沦为流量噱头，透支的不仅是品牌自身的信誉，更动摇了整个行业的形象。

纵观当前行业格局，新茶饮市场正站在一个关键的分水岭上。单纯依靠门店数量堆砌出来的规模神话，已难以为继。在消费回归理性、监管日趋严格的今天，消费者手中的那杯奶茶，不再仅仅关乎“甜度”与“温度”，更关乎操作间的“透明度”与品牌的“诚信度”。对于仍在这条赛道上竞争的企业而言，真正的护城河，并非门店数量或营销热度，而是每一杯奶茶背后的安全底线与消费者信任。

（部分数据来源：新浪财经、黑猫投诉、红餐产业研究院）