国家食品安全风险评估中心回应“冻干草莓”标准

近期，新京报刊发关于“冻干草莓镉超标及超范围使用农药”的报道。今日（3月16日），针对冻干草莓中镉限量标准问题，国家食品安全风险评估中心回应称，草莓冻干过程不生成新的镉污染，企业应当遵循《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定使用合规的新鲜草莓，监管部门可根据冻干草莓镉检测结果和脱水率测算研判是否合规。

公司自曝冻干草莓重金属超标

云南成立调查组核查冻干草莓产业链问题

新京报近期报道，一批来自福建漳州的冻干草莓自检发现重金属镉高达0.728mg/kg，同时还有20多种超范围使用的农药残留。涉事企业负责人林女士称，通过检测确认问题出自上游厂家提供的原材料，并因此多次向上游厂家所在地的监管部门举报，却被告知国标里没有针对冻干草莓的镉限量标准。

记者调查发现，这起事件背后，隐藏着冻干草莓产业链上更深的隐忧：种植端农药滥用、加工端“百家货”混收、检测报告造假成公开秘密，一条隐秘的“问题供应链”正在公众眼皮底下悄然运行。

3月14日，云南省农业农村厅发布通报称，针对3月13日媒体报道冻干草莓产业链存在的问题，云南省农业农村厅高度重视，立即联合公安、市场监管等部门成立调查组，对草莓生产基地、加工企业、流通市场等开展实地核查。如发现违法违规行为，将依法依规严肃处理。

上游厂家被立案调查

3月15日，云南省楚雄州永仁县和曲靖市会泽县的部分草莓种植农户均表示，不会使用报道中提及的农药。

有农户称，报道中提到的“超范围使用的农药”，实际是给其他农作物使用的。“我们早就不用那些了，最基本的意识我们是有的，不可能用那些毒性强的农药。我们一般只在种植期使用毒性低的农药，采果期禁用。”

仓库被封存处理。图/受访者提供

15日，林女士告诉九派新闻，上游厂家已被立案调查，漳州市长泰区市场监管局对公司仓库内涉及重金属镉超标与超范围使用农残的原料及成品进行登记封存。

3月15日，记者从福建漳州有关部门获悉，属地已成立专班调查组核查问题草莓产品。辖区县市监局排查福建立兴食品股份有限公司冻干草莓时，发现违法违规问题。属地已督促辖区县市监局立案调查，并将对原料供货商——丽江华坪金芒果生态开发有限公司在漳办事处溯源追查。

国家食品安全风险评估中心回应“冻干草莓”标准

国家食品安全风险评估中心研究员邵懿介绍，食品生产企业生产冻干草莓应使用符合食品安全国家标准的新鲜草莓，确保原料合规是保证终产品（如，冻干草莓）合规的前提。目前，我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对新鲜水果（含新鲜草莓）的镉限量要求为不得超过0.05mg/kg。因此，企业生产冻干草莓应使用符合镉限量（≤0.05mg/kg）标准的原料草莓。

从新鲜草莓变为冻干草莓经过了一系列工艺，是否需要新的标准明确相关重金属限量？邵懿表示，草莓冻干技术为物理脱水过程，不会生成新的镉污染。冻干草莓中的镉主要来自新鲜草莓，镉含量在单位质量中的浓度会因水分去除而有所升高，但总量不增加。因此，使用合规的新鲜草莓就可以保障冻干草莓的安全，不需要再制定新的镉限量要求。

总的来说，判断冻干草莓是否合规，一方面，需要查验食品生产企业对新鲜草莓原料进行核验的情况，是否使用了符合标准要求的原料；另一方面，监管部门可以根据冻干草莓镉含量检测结果，结合产品脱水率测算其原料（新鲜草莓）的污染水平，对照国标中新鲜水果的镉限量要求（≤0.05mg/kg），综合研判冻干草莓是否合规。

（新京报、九派新闻、云南省农业农村厅）