山东春日限定！挖野菜、品春鲜，这份“舌尖春味”指南请收好

春雨一落，山东的田埂、山坡就成了“天然菜场”。拎着小铲挖野菜，是刻在山东人骨子里的春日仪式感。不用花钱，只要肯弯腰，就能把带着泥土香的春鲜拎回家，这口野趣，菜市场的大棚菜永远替代不了。

在淄博淄川区龙泉镇的座虎山，蜿蜒山路旁草木萌发，三三两两的市民挎着竹篮，俯身寻觅藏在泥土里的春鲜。居民杨先生和妻子专注地采摘野菜，指尖沾染着泥土的芬芳，脸上洋溢着轻松愉悦的笑容。他们忙碌的身影，与远处尚未完全披绿、却已透出盎然生机的山峦相映，勾勒出一幅宁静又生动的春日田园画卷。

这样的春日野趣，不止在山野间上演。成武县郜城第一实验小学的校园里，一场别开生面的劳动实践活动热闹开启。老师们化身“春菜导师”，手把手教孩子们辨识荠菜的锯齿状叶片、讲解它的食用价值与挖采技巧，还分享了 “春食野菜祛火养生”的传统民俗。孩子们头戴草帽、手持小铲，化身“寻春小使者”奔向田间，在田埂间俯身寻觅、细心挖掘，欢声笑语回荡在田野上空。返校后，大家围坐在一起，将亲手采摘的荠菜剁成鲜香馅料，包出一个个圆润饱满的饺子。热气腾腾的饺子端上桌，咬一口满是春日的清新滋味，孩子们在劳动与民俗体验中，真切感受到时节更替的韵味与自然馈赠的美好。

春日的鲜意，也悄悄走进了千家万户的餐桌。随着气温稳步回升，滨州邹平市的田间地头一片繁忙景象。焦桥镇、高新街道等镇街的农民们抢抓时令，穿梭在田野和大棚里，采摘鲜嫩的荠菜、苦菜等春菜，还有水灵灵的大棚果蔬。新鲜的春菜被快速分拣、打包，第一时间运往市场，全力满足消费者们“尝鲜”的迫切需求，让春日限定的清新滋味，走上更多人的餐桌。

不过，尝鲜春菜也有不少门道。就拿脆嫩爽口的春笋来说，它富含多种矿物质与植物蛋白，钾含量高达 300 毫克 / 100 克，适量食用有助调节血压。但春笋同时含有草酸、鞣酸和大量粗纤维，过量食用易加重肠胃负担，引发腹胀、反酸等不适。肠胃功能较弱的老人、幼儿，过敏体质人群以及有肾结石病史的人，都需要谨慎食用。不止春笋，香椿、蕨菜、韭菜、荠菜等春菜也不宜贪嘴，比如香椿含亚硝酸盐、蕨菜含有原蕨苷，过量食用都可能引发身体不适。

春日短暂，鲜味难留。不妨趁阳光正好，挎上竹篮走进自然，在挖采与品尝中，收下这份来自山东春天的馈赠，感受舌尖与心间的双重春日美好。

（大众新闻编辑 蔡继钗 大众号淄川融媒、今日成武、滨州日报、烟台晚报联合共创）