风波中的刘文祥：济南门店经营暂未受影响，部分门店未见肉类产品

3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的相关话题冲上热搜。据媒体报道，在福建厦门、漳州等地的多家刘文祥麻辣烫门店，均存在食材以次充好、标注混乱等问题。多款在外卖平台及店内宣传中标称为“牛肉”“猪肉”的食材，其真实原料主要为价格低廉的鸭肉，引发全网关注。

3月16日中午，正值用餐高峰，济南市高新万达附近的一家刘文祥麻辣烫门店内座无虚席，外卖骑手进进出出，取餐声此起彼伏。“我们店一直没上那些肉类产品。”店员一边打包一边告诉记者，门店经营情况一直不错，目前一切正常，暂时未受这场品牌风波影响。

历城区一家刘文祥麻辣烫门店也是如此，食材自选区前有不少消费者正在排队选购。“门店正常营业，昨天一天卖了八千多元。”该门店负责人表示，自己店里也售卖“黑椒牛柳”、“风味肉卷”等肉类产品，以“黑椒牛柳”产品为例，其产品名称中的“黑椒牛柳”仅为口味描述，实际由鸭肉制作而成，并非真的含有牛柳等食材。

上述负责人告诉记者，相关情况曝光后，不少顾客进店挑选食材时会特意咨询成分，为此店里专门对店员进行了培训，将猪肉卷、肥牛卷等标记清楚。“有些门店之前可能是店员没和顾客说明白，造成了误解。”

随后，记者走访了印象济南、环宇城等附近的刘文祥麻辣烫门店，店员均表示目前经营一切正常，暂未受影响。

记者走访中发现，部分门店的食材自选区并未出现此前被曝光的“麻辣牛肉”“喷火牛扒”等以鸭肉充作猪肉、牛肉的食材。在外卖平台上，不少门店同样未提供相关肉类产品——有的“无肉不欢”点单区仅剩小酥肉、腊肠、鸭血等，有的甚至直接下架了荤菜区，只剩一款“大碗麻辣烫”可选。

问及原因，有店员解释，加盟商可以自行选购肉类、冻货等食材，每个门店的产品受供应链和顾客口味影响有所不同，并非所有门店都提供此类肉类产品。

此前，因一句“如果全世界都指责你，我带你去吃刘文祥”的网红台词走红，刘文祥麻辣烫在社交平台上受到不少网友打卡关注。

3月16日，针对多地“刘文祥麻辣烫”门店存在食材以次充好、品质不达标问题，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布致歉信。该品牌在致歉信中称，在品牌快速扩张的过程中，监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子，在食材采购环节放松了标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材。

同时，刘文祥麻辣烫宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

大众新闻·齐鲁壹点记者 管悦