木耳棚里换了“当家人”，鱼台大奚村老产业迎来青春接棒潮

眼下，正是鱼台毛木耳生产的关键剪口期。3月14日，王庙镇大奚村的食用菌大棚里，剪刀咔嚓作响，菌袋整齐码放，32岁的张刚峰和妻子周亚男正埋头忙活。

每个菌袋要均匀剪出8个口子，这是毛木耳顺利出菇的核心环节。夫妻俩每天泡在棚里，手上的动作一刻不停。

张刚峰和妻子周亚男在毛木耳大棚里面。

“忙是忙，但心里踏实。”周亚男擦了擦额角的汗，笑着说。

这对年轻夫妻，是大奚村毛木耳产业的“新传人”。2022年，在外务工多年的两人决定返乡创业，一口气承包了5个毛木耳大棚。

说起当初的选择，张刚峰算得明白：“以前在外打工，一年到头回不了几次家，老人孩子都顾不上。回村种木耳，收入不比外面差，还能守着家。”

鱼台昌健食用菌种植专业合作社副理事长袁开波和张刚峰。

更让他安心的，是村里合作社给的“兜底保障”。大奚村，是全国有名的毛木耳产业村。这里有800多个毛木耳种植棚，占地1000多亩，产出的毛木耳干丝牢牢占据全国95%的市场份额，日均出货量超20万斤。

可就在几年前，这个响当当的产业，还在犯“后继无人”的愁。

“那时候棚里干活的，全是出不去的老年人，年龄普遍在60岁以上。”鱼台昌健食用菌种植专业合作社理事长马汉友说，老一辈种不动了，这门营生谁来接，是他心里最大的石头。

为了留住人、兴产业，大奚村牵头成立了昌健食用菌种植专业合作社。合作社统一建设标准化食用菌大棚，免费给社员使用，一下子砍掉了农户自建大棚的高成本门槛。

村民给毛木耳菌袋剪口用的剪刀。

不止如此，合作社一步步深耕产业链，如今已发展成鲁西南最大的食用菌菌种繁育基地。基地里配齐了4名专业技术员、2名检验员、3名高级农技师和5名专职管理人员，从菌种繁育、种植技术指导，到最终的产品销售，给种植户提供全链条服务。

“不用自己掏大钱建棚，技术有人教，种出来的木耳不愁卖，风险一下子就降下来了。”张刚峰说，这就是他敢放下外出的营生，回村种木耳的底气。

这份底气，吸引了越来越多年轻人返乡。

马汉友介绍，近两年来，回村种毛木耳的年轻人越来越多。如今村里的种植主力军，已经从之前的60岁以上，变成了30岁到55岁的中青年。

村民正在给毛木耳剪口。

“年轻人回来，产业就活了。”合作社副理事长袁开波说，年轻人学东西快，接受标准化、精细化种植的理念快，不仅接下了老一辈的种植经验，还给老产业带来了新想法。

蓬勃的产业，也成了乡村振兴的强引擎。据统计，目前合作社每年种植各类食用菌2500万袋，繁育菌种400万袋，年产值突破7500万元，年利润达1500万元。

这份产业，带动了本村80%的人口从事食用菌相关产业，还为周边村庄提供了大量就业岗位，累计惠及群众1200余人。

从“银发守棚”到“青春接棒”，大奚村的毛木耳棚里，换了“当家人”，也有了新活力。成熟的产业链条，完善的创业保障，实实在在的增收效益，让曾经留不住年轻人的乡村，变成了新农人圆梦的热土。

（大众新闻·农村大众记者 张超 通讯员 赵诗影 张子洋）