蔄山中学食堂焕新升级，2500名师生“吃得饱”“吃得好”

“新食堂宽敞又亮堂，饭菜花样也多，感觉特别棒！”新学期伊始，威海临港区蔄山中学学生曹嘉怡走进焕然一新的食堂，难掩兴奋，以前一到饭点，学生们跑着去抢位置，现在大家可以从容地排队，舒心地用餐。

近日，这座总建筑面积约3500平方米、共三层的新建食堂正式投入使用，不仅解决了以往就餐拥挤的难题，更在管理、安全与营养上实现了全面升级，成为临港区教育民生工程落地见效的重要实践。

9点30分，走进新食堂后厨，只见一派忙碌有序的备餐场景。厨师们身着工装、佩戴全套防护用具，切配、翻炒动作娴熟利落，各类新鲜食材分门别类加工烹制；专岗专人严格落实食品留样制度，按规范封存、登记台账，每一道工序都严守安全标准，全力保障2500余名师生吃上热乎、可口、放心的营养餐。

在这里，最大的感受就是“透明”。在粗加工、烹饪、分餐、洗消、留样等关键操作区域，高清监控设备无死角覆盖，所有画面实时接入临港区“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。

“这相当于给后厨装上了‘千里眼’，各级部门都能随时监督操作过程，倒逼我们时刻规范操作。”副校长林荣鹏表示，“明厨亮灶”不仅是工程，更是责任，它让“舌尖上的安全”变得可视、可感、可监督。

硬件配置上，食堂严格对标最高标准，配备了专业的厨具、恒温保温设备和专用清洗消毒设施，并严格遵循生熟分离、荤素分离的操作规范，从源头上杜绝交叉污染，为食品安全筑牢了坚实的硬件防线。如今，防滑地砖、不锈钢操作台、全自动消毒柜已成为标配。

硬件升级只是第一步，学校在管理和监督上更是下足了“硬功夫”。学校成立了由校长担任第一责任人的食堂管理领导小组，严格落实校长陪餐制度，确保管理责任压实到人。

据林荣鹏介绍，在食材采购这一关键环节，学校坚持“大宗集中采购+资质严格审核”原则，米、面、油等八大类核心食材均从指定品牌库中选取。从索证索票到双人验收，再到台账登记，每一项流程都力求规范透明，确保食材来源可溯、质量可控。此外，膳食经费实行专款专用，每月定期公示收支明细，让每一分钱都实实在在地吃进学生嘴里。

（大众新闻记者 郑莉 通讯员 王威晨 报道）