青州银瓜：做“大单品”还是做“大产业”？一个地理标志农产品的现代突围战

引言

“弥河清、弥河长，弥河滩的银瓜称霸王。个儿大、甜又香，脆梨苹果赶不上。”

青州银瓜，皮色银白、肉质脆嫩，有着“香甜脆无渣”的美誉。据《青州市志》记载，早在明孝宗弘治年间，青州银瓜便被选为皇宫贡品，距今已有530余年历史。

五百余年过去，这个曾经的“皇家贡品”更是交出了一份亮眼的成绩单：2009年注册为农产品地理标志证明商标，成为潍坊市首个地理标志证明商标；2019年入选山东省第四批知名农产品区域公用品牌；2024年品牌价值评估达6.62亿元，同年入选第三批“好品山东”品牌。

光环之下，一个问题始终萦绕：这个古老的产业是否已经完成了向现代农业的蜕变？当科技、资本、政策不断涌入，青州银瓜应该选择做“大单品”还是做“大产业”？本文将从种植、产业、销售三个维度进行切片观察。

01种子与栽培的“科技芯”

三月春风渐暖，沿着青州市弥河两岸的沙土地前行，就能看到瓜农穿梭在翠绿的藤蔓间，采摘着拳头大小的头茬银瓜。“今年的银瓜三月下旬陆续大批成熟，通过快递发到全国各地，销路非常好。”瓜农告诉记者。

种植户的底气，首先来自一粒好种子。青州专门成立了银瓜研究所，整合科技力量和资源，组织华盛农业、尊悦农业等企业与山东省农科院、潍坊市农科院开展协同合作，开展银瓜种质资源整理鉴定和品种提纯复壮。目前共收集整理银瓜种质资源74份，筛选优势株系5个、优势组合5个，培育鉴定优势品种6个，在品质、产量、抗病性等方面均有大幅提高。

现在，种植户主要种植的是“火银瓜”品种。作为早熟品种，火银瓜虽然果个较小、抗病性相对较弱，但品质极优——含糖量可达12%-15%，最高能到17%，口感甜脆适口，是生产优质银瓜的主栽品种，从种植到成熟，一般情况下两个月左右，一亩地可产2000斤上下，栽培面积也最大。

种质研究之外，栽培技术的突破更为关键。在山东尊悦农业开发有限公司的银瓜种植大棚内，一个个成熟的银瓜悬挂在翠绿的藤蔓上，与传统的“地爬式”种植形成鲜明对比。公司经过多年探索与实践，创新推广了吊蔓种植技术。

与传统种植方式相比，吊蔓种植的优势十分明显。据公司种植基地负责人介绍，采用吊蔓技术后，种植更加省力，坐果率显著提高，瓜型也更加美观，几乎没有阴阳面。传统种植模式下，一棵瓜两根蔓，长出3个精品瓜的几率很小；而采用吊蔓种植，一根蔓就能结出2到3个瓜，产量和品质都得到大幅提升。目前，尊悦农业已通过智能温室和数字农业技术，实现了银瓜的标准化、规模化种植。

技术的改进带来的不仅是产量和品质的提升，更是上市时间的提前。过去采用阳棚种植时，银瓜上市时间相对集中。如今，越来越多的种植户开始建设带墙的高温棚。据弥河镇大关营村的种植户介绍，高温棚种植的银瓜比普通棚能提前15-20天上市，抢占市场先机。

凭借品质优势，加上提前上市的时间窗口，银瓜售价远高于普通甜瓜，春节前后上市的精品银瓜甚至能卖到每斤30元左右的高价。

如今，通过“高温棚”“吊蔓绿色栽培”以及智慧农业技术的应用，青州银瓜早已实现了从“一季鲜”到“四季甜”的跨越。上游的科技突围，给青州银瓜产业带来的不仅是产量和效益的提升，更是产业根基的重塑。

但与此同时，一个更深层的问题浮出水面：当科技让银瓜可以实现周年供应时，如何守住核心产区不可复制的独特风味？这个问题，单靠种植端的努力已无法回答——它们指向的，是产业中游的规划与标准。

吊蔓种植的青州银瓜。图源：潍坊市网络广播电视台

02产业骨架的生长与选择之“痛”

如果说种植端的科技突破是“点”上的发力，那么产业端的规划引领和标准建设，则是“面”上的布局，致力于解决“种出来之后如何管起来、卖出去”的问题。

青州市高度重视银瓜产业发展，研究制定了《青州市银瓜产业发展规划》，将“青州银瓜”纳入乡村振兴战略规划和重点农产品品牌培育库。同时，制定了《青州市关于划定弥河银瓜生态保护区的意见》，科学划定3处弥河银瓜生态保护区，营造优质、绿色、无污染的栽培发展环境。启动“银瓜品质提升示范项目”，通过单株种植筛选、提纯复壮等手段，优化银瓜品种。

政策的推力，在资金投入上体现得最为直接。弥河镇以项目为引领，推动银瓜产业转型升级，在弥河镇大官营村、东南营村投资2.2亿元建设两处青州银瓜标准化种植基地。

其中，尊悦农业银瓜标准化种植基地项目早在2019年就成功入选国家级设施蔬菜产业集群项目及山东省乡村振兴重大项目库，成为青州银瓜产业发展的标杆：它把银瓜从“各家各户各凭手艺”的散养状态，拉进了标准化生产的轨道；让种苗、种植、销售、物流不再是各管一段，而是拧成一条完整的链条；更重要的是，通过“公司+合作社+基地+农户”的模式，龙头企业与农户之间不再是简单的买卖关系，而是一种更深层的利益捆绑。

目前，青州银瓜栽植面积已达3000亩，年产量6250吨，成功创建山东省第四批知名农产品区域公用品牌，品牌价值持续提升，这些成绩的取得，与标准化基地的示范带动密不可分。

比硬件投入更值得关注的，还有标准体系的建设。青州银瓜虽久负盛名，但多年来各家有各家的种法，各卖各的价钱，始终缺一把统一的尺子。近几年，青州开始补这一课——先后制定发布《青州银瓜》和《青州银瓜栽培技术规程》两项地方标准，配套团体标准和企业标准，逐步搭起了“地方标准—团体标准—企业标准”三级体系。这套标准的意义，不在于印在纸上，而在于把银瓜生产从“凭经验”拽向“按规矩”，让一家一户的分散种植有了可以对齐的刻度。

政策的扶持、资金的投入、标准的建立，让青州银瓜产业有了一个产业该有的骨架。但这副骨架能否真正撑起产业的未来，还需要时间的检验——它要承重的，是一个关于“方向”的抉择，更是一个地理标志农产品无法回避的核心矛盾：地理标志的“稀缺性”与工业化的“规模效应”之间的选择之痛。

弥河沙滩地的不可复制性是青州银瓜品牌的护城河——正因只有这片沙土地能种出“香甜脆无渣”的青州银瓜，它才值6.62亿元。但这道护城河，同时也是产业化的紧箍咒。一旦突破产地限制搞深加工，就可能面临“原料非核心产区化”带来的品质稀释风险；而如果死守3000亩核心产区，又难以支撑加工产能的稳定原料供应。

做“大单品”还是“大产业”？这个选择题，没有标准答案，只有取舍。

青州银瓜种植户正在采摘银瓜。图源：小红书

03打通“最先一公里”，叩问“最后一公里”

皮薄如纸、脆若酥糖，这是青州银瓜最引以为傲的品质，却也是它走向更广阔市场的一大障碍。一粒成熟的银瓜，从藤上摘下来时完好无损，经过采摘、分拣、装箱、运输，等到达千里之外的消费者手中时，是否还能保持金字招牌的本色？这是每一个银瓜种植者和销售者都必须回答的问题。

在当地瓜农的记忆里，父辈卖瓜靠的是肩挑车推，最远只能卖到周边县市。如今，快递物流网络已经延伸到村村户户，但新的问题随之而来：如何让娇贵的银瓜经得起长途颠簸？

2025年10月，国家市场监督管理总局发布GB/T 46685-2025《生鲜食用农产品包装技术指南》，对生鲜农产品的包装提出了明确要求：要有利于保护产品、减少损耗，优先选择易回收、易降解的材料，根据产品特性选择适宜的包装方式和排列方式，合理选用缓冲用的泡沫网套、隔板等辅助物。这一新国标将于2026年5月1日起正式实施，为青州银瓜的包装升级提供了明确的技术指引。

青州的银瓜种植者和销售企业早已开始探索更科学的包装方案。针对银瓜怕磕碰的特性，当地普遍采用“气泡柱+定制纸箱”的组合包装——每一枚银瓜被独立固定于气泡柱内，四周悬空，有效隔绝运输过程中的震动与挤压。据从事银瓜电商销售的经营者反馈，采用这种包装后，长途运输的破损率显著下降，“以前发货最怕客户反馈‘收到了破相的瓜’，现在这种情况少多了，体验感明显提升”。目前，从青州发出的银瓜快递，已经能够稳定送达国内各大省份。

运输包装的问题正在逐步解决，但保鲜技术的瓶颈依然存在。银瓜是鲜活农产品，对温度、湿度极为敏感。从藤上摘下那一刻起，它的生命就在倒计时——如何在3天、5天甚至更长的运输途中，保持刚采摘时的新鲜度？如何让千里之外的消费者咬下第一口时，还能感受到弥河沙滩地赋予的那份清甜？这些问题，单靠传统的种植经验无法回答。青州当地正在积极探索完善冷链物流体系，配套建设冷藏库，克服银瓜的储运瓶颈，延长市场供应期。从田间到餐桌的“最先一公里”正在被打通，但打通的不只是路，还有时间、温度和信任。

当银瓜终于完好无损地抵达消费者手中时，另一个问题也随之而来：消费者记住的，究竟是“青州银瓜”这个品牌，还只是一次性的尝鲜体验？物流的“最先一公里”正在解决“能不能送到”的问题，但品牌的“最后一公里”要回答的，是“消费者还想不想再买”。

与物流痛点同样紧迫的问题是品牌打造。2026年2月，一则消息从济南传来：由青州市市场监管局主导的《区域公共品牌“四维驱动”青州实践》案例成功入选山东省质量强市建设实践案例名单。在这套“政府引导、企业主体、市场运作、质量支撑”的协同生态中，“青州银瓜”被列为区域公共品牌的重要引擎之一，通过“1+N+园区”产业资源整合矩阵，构建从品牌培育、知识产权保护到多业态质量协同的完整路径。

围绕这一品牌战略，青州早在“请进来”上不断加码。银瓜节已连续举办多届，据《潍坊日报》等媒体报道，2024年举办的第四届银瓜节现场展销银瓜5万公斤、交易额达65万元——这不止是卖瓜，更是把采购商和游客请到大棚，让品牌从名录里走出来，变成看得见、尝得到的存在。同时，青州还建设了融合休闲采摘、研学旅游等新型服务业态于一体的大关营银瓜种植基地，与青州花卉小镇串联形成东部片区旅游主题功能区。

品牌建设的成效已经显现：3000亩核心产区、6250吨年产量、6.62亿元品牌价值，以及成功入选“好品山东”和山东省知名农产品区域公用品牌。但这些数字背后，一个更根本的问题尚未回答：这些品牌投入，究竟在为“大单品”铺路，还是在为“大产业”奠基？

如果是走“大单品”的路，品牌需要建立的是一种“稀缺品”的认知——让消费者相信，这个瓜值得用30元一斤甚至更高的价格买单，因为它来自弥河那片独一无二的沙滩地。如果是走“大产业”的路，品牌需要建立的是一种“品质稳定”的信任——让消费者相信，无论是鲜食银瓜还是银瓜加工品，只要贴上这个牌子，就是可靠的。

从“知道”到“认可”，从“尝鲜”到“复购”，中间隔着品质的稳定性、标准的执行力，以及品牌与消费者之间的情感连接。这条路，青州银瓜才刚起步。

大关营火银瓜。图源：小红书

记者观察：

回到最初的问题：青州银瓜，该做“大单品”还是“大产业”？

青州银瓜留给自己的选择时间，或许比想象的更紧迫。

一方面，周边产区持续在发力，同类甜瓜品种的市场竞争日趋激烈，品牌价值的稀释风险随时可能兑现；另一方面，消费者的认知一旦被低价仿品占据，再想树立高端形象将事倍功半。

泰安肥城桃品牌的打造可以给“大单品”这条路实用的启发——死守核心产区，建立严格的分级标准，把每一个瓜都做成稀缺品，让消费者为“独特性”买单。目前青州银瓜每斤最高能卖到30元，春节前后的精品瓜甚至更高，说明这条路有基础。但距离肥城桃的成熟模式，青州还缺什么？缺的是分级标准的严格执行、核心产区的利益绑定，以及让消费者愿意为“独特性”持续买单的品牌信任。

如果做“大产业”，就要突破产地限制，发展深加工，把银瓜从地理标志产品变成工业化链条上的一环。可以参考近在咫尺的青州山楂——王坟镇130多家山楂加工企业，将小小的山楂变成20万吨年产量、占据全国70%市场份额的大产业。山楂能走通的路，银瓜未必不能复制。但代价同样清晰：深加工意味着要放弃一部分“鲜食”的纯粹，接受工业化的标准，承受资本的回报周期。目前青州银瓜的短板正在于此：产业链条断在“鲜食”这一步，附加值卡在初级农产品的天花板。而距离山楂那样的产业化格局，青州还缺深加工技术的突破、资本投入的回报周期验证，以及“加工品能否延续鲜食口碑”的市场检验。

五百多年前，弥河滩的银瓜被选入皇宫，靠的是独一无二的“稀缺”；五百年后的今天，这个曾经的“贡品”要在市场上立足，靠的却是在“稀缺”与“规模”之间做出清醒的选择。

青州弥河滩上的这场抉择，不仅关乎一个瓜的命运，更关乎一个地理标志农产品如何在现代产业体系中找到自己的位置。

（大众新闻·齐鲁壹点记者 冯岩岩 实习生 房凌竹 杨兴钰 ）