省市食用菌体系专家精准赋能泰安食用菌产业高质量发展

望岳讯 春耕时节，泰安食用菌产业迎来一场“科技及时雨”。山东省食用菌产业技术体系联合济南市食用菌体系专家团队，深入泰安高新区山东芝人堂药业有限公司蘑力庄园基地，针对羊肚菌、鹿茸菇、杏鲍菇等特色菌菇种植中的“疑难杂症”开展实地会诊，以科技之力精准破解生产痛点，为泰安食用菌产业提质增效注入强劲动能。

在羊肚菌种植区，食用菌产业技术体系产后加工与菌渣利用团队成员宋莎莎、贾凤娟博士，病虫害防控与质量控制岗位专家兰玉菲及团队成员丛倩倩、王庆武、何梦君，济南市食用菌体系首席专家周学政研究员实地察看了羊肚菌覆膜栽培模式及子实体出菇长势，针对覆膜时间节点、棚内通风和湿度调控等核心栽培技术环节，提出了科学优化建议。

针对调研中发现的局部区域出菇率偏低、子实体生长不均衡等生产痛点，专家团队明确指出，当前处于羊肚菌子实体发育关键时期，需强化棚内通风换气，精准调控棚内温湿度及光照条件，为子实体正常分化发育提供适宜环境；同时着重提醒，后期气温回升阶段需做好高温防控工作，可通过棚顶加装遮阳网、布设喷淋设施，结合气温变化动态调整大棚棉被升降幅度等措施，实现棚内温度精准调控，规避高温对羊肚菌品质和产量的影响。

在鹿茸菇种植大棚，针对当前普遍存在的出菇延迟问题，专家团队挖开覆土层实地查验，发现鹿茸菇菌丝生长态势良好，初步判定主要原因为覆土过厚且覆土层厚度不均匀，从而导致出菇慢且不均匀。专家团队建议，基地需结合鹿茸菇菌丝生长、原基分化、子实体发育等不同生育期的需求，动态调控棚内温度、湿度、光照及通风，严格控制棚内最高温度不超过28℃，为鹿茸菇出菇及正常生长提供精准环境保障。

专家一行还实地察看了基地菌菜轮作示范大棚，围绕地栽杏鲍菇栽培模式、菌棒处理工艺、菌菜轮作茬口安排及绿色高效种植技术等方面，与基地技术人员开展深入研讨交流，为菌菜轮作模式优化、产能提升提供了思路支撑。

调研过程中，专家团队发现北张村基地杏鲍菇种植大棚内存在严重病原菌感染现象，主要表现为子实体表面滋生白色絮状菌丝，且从菌柄基部快速蔓延，严重时可包裹整个子实体，直接影响杏鲍菇产量及商品性状。针对该病害问题，专家团队提出精准防控措施。同时，结合基地产后加工短板，食用菌产后加工与菌渣利用岗位专家团队重点对地栽杏鲍菇的采后处理、干燥制干及风味提升等关键环节进行现场指导，建议引入美拉德反应增香调控技术，通过温和热处理优化风味前体物质转化，显著提升杏鲍菇干制品香气浓郁度与口感层次，延长货架期、提高产品附加值，为基地实现“优质栽培+精深加工+品牌化销售”全链条发展提供技术路径。考察过程中，食用菌产业技术体系泰安高新试验站站长、山东芝人堂药业有限公司董事长田克赞协同推进技术落地与产业提升。

山东省食用菌产业技术体系将持续立足全省食用菌产业高质量发展需求，进一步加强省市体系专家联动，深化与地方企业、试验站的产学研合作，常态化开展技术指导、成果示范推广和技术培训工作，将先进科研成果转化为产业发展动能，为推动泰安乃至全省食用菌产业提质增效、绿色发展提供坚实的科技保障。

记者：郑凯