山海头茬鲜｜荠菜鲜满城 日照迎来春日尝鲜季

海报新闻记者 牟怡晓 日照报道

天气回暖，在山东日照，嫩绿的荠菜破土而出，成为市民踏青采挖、餐桌尝鲜的春日第一鲜。挖荠菜、买春菜、品鲜味，一场充满乡土气息的尝鲜热潮，在港城城乡间悄然兴起。

“三月三，荠菜当灵丹。”这句老话在日照民间代代相传。眼下正是荠菜最鲜嫩的时节，叶片肥厚、未抽薹开花，带着泥土与海风交织的清香。周末晴好天气里，不少市民携家人走出家门，小铲轻掘、竹篮满载，在亲近自然中收获时令美味。

市场端同样春意盎然。不少农贸市场，带着露水的荠菜被整齐码放，成为蔬菜区“抢手货”。价格亲民、销量走俏。摊主介绍，荠菜不压称、一斤能做多道菜品，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜炒鸡蛋、荠菜卷煎饼是日照家庭最经典吃法，不少市民一买就是两三斤，把春天的鲜味带回家。

在日照，荠菜不仅是时令菜，更是咬春民俗与乡愁记忆。沿海渔家与山村农家都有春日食荠菜的传统：焯水后拌豆腐清鲜爽口，炒鸡蛋卷进热煎饼喷香入味，包进饺子里便是“把春天包进面皮”。五莲、岚山不少农家乐顺势推出荠菜山菜宴，荠菜水饺、荠菜豆腐羹等菜品备受游客青睐，让田园风味与乡村旅游相得益彰。

营养与美味兼具，让荠菜更受青睐。荠菜钙含量高、富含维生素C与膳食纤维，有和中明目、清肠解腻的益处，适合春季调养。本地农技人员提醒，日照荠菜最佳赏味期集中在3月至清明前，随后抽薹变老、口感下降，尝鲜要趁早。

尝鲜不忘安全与文明。需要注意的是，挖荠菜要避开公路边、工业区、污水沟、喷药农田及公园禁采区，谨防农药残留与重金属污染;不认识的野菜坚决不采，避免误采有毒品种;食用前充分清洗、沸水焯水，更安全更爽口。同时倡导文明采摘，留根护田、不破坏植被，让春日鲜味年年可期。

春风送暖，鲜满港城。从田间采挖到市场选购，从家庭厨房到农家餐桌，一口荠菜鲜，藏着日照的春日风情、乡土滋味与生活暖意。市民不妨抓住这短暂的春日窗口期，安全尝鲜、文明踏青，把黄海之滨的春天端上餐桌。