淄博发布网络餐饮食品安全倡议

各网络餐饮服务经营者：

“民以食为天，食以安为先”。食品安全是最大的民生，也是我们这座“鲁商故里·美食淄博”城市名片的重要底色。为深入贯彻落实相关法律法规要求，积极响应国家、省、市关于网络餐饮食品安全治理的号召，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”，擦亮“淄博烧烤”等美食品牌，淄博市餐旅饭店烹饪协会、淄博市烧烤协会联合向全市网络餐饮服务行业发出如下倡议：

一、学法知法守法，压实主体责任。各网络餐饮服务经营者要深入学习并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规。建立健全符合自身实际的食品安全管理制度，大中型餐饮企业要带头依法配齐配强食品安全总监、食品安全员等管理人员，将“日管控、周排查、月调度”工作机制融入日常，细化岗位职责，确保每一项要求都不折不扣地执行到位，守住法律底线。

二、规范入网经营，拒绝“幽灵外卖”。网络食品交易第三方平台要切实履行好“守门人”职责。严把准入关，对申请入网的餐饮服务提供者进行严格资质审核，并在主页面显著位置展示经营资质、实体经营门店、实际经营地址等信息，确保线上线下信息一致、真实有效。对于不提供堂食服务的“无堂食”店铺，要依法依规进行标识标注，并加强动态监测，坚决杜绝无证经营、地址不符的“幽灵外卖”现象，维护公平有序的市场环境。

三、严控过程管理，守护源头安全。入网餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人。要严格执行《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，从原料采购验收、加工制作、清洗消毒到环境卫生控制，每一个环节都要严格把关。特别是针对我市热销的牛羊肉、小饼、酱料等特色食材，要严格落实索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯。加强对后厨从业人员健康管理，规范食品添加剂使用，从源头上消除食品安全风险隐患。

四、推进“明厨亮灶”，亮出淄博诚意。鼓励和引导入网餐饮服务提供者，特别是“网红”餐厅和外卖销量较大的店铺，积极实施“互联网+明厨亮灶”。主动将食品加工制作过程通过平台向消费者实时展示，让消费者“看得见”制作过程，用公开透明赢得信任。鼓励广大消费者在选择外卖时，优先选择通过视频展示后厨、环境卫生整洁的店铺，让“看得见”的安全感转化为实实在在的消费信心，共同营造“食安淄博”的良好氛围。

五、加强配送管理，推广“餐食封签”。配送环节是保障食品安全的“最后一公里”。各网络食品交易第三方平台要加强对外卖送餐人员的食品安全培训和健康管理，确保配送容器清洁、过程规范，严防配送过程中的二次污染。积极推广和使用“餐食封签”，实行“一餐一封签”，确保外卖餐食在配送过程中的完整性和安全性。让消费者在品味淄博美食时，能够“点的放心，吃的安心”，感受来自这座城市的细致关怀。

淄博市消费者权益保护委员会

淄博市餐旅饭店烹饪协会

淄博市烧烤协会

2026年3月17日