泉民健康之声|科学饮食，营养助力，远离结核病

编者按：

以声为泉，守护每一位泉城人的健康日常。

为更好地让实用的卫生健康知识走进社区、贴近家庭，为将中医的辨证智慧化作家常话，把节气里的养生门道融入三餐四季。2025年，齐鲁晚报·齐鲁壹点与济南市卫生健康宣传教育中心携手打造 《泉民健康之声》专题栏目，搭建起连接专业医疗资源与市民生活的桥梁，更是扎根泉城土壤的“健康指南针”。

从春日防敏到冬日护阳，从中医理疗的传统妙招到日常保健的科学常识，每一期内容都只为解答一个问题：如何让泉城人的生活更健康、更安心。愿这缕“健康之声”，能如泉水般滋润生活的每个角落，陪你读懂身体的信号，守护全家的安康。

本期栏目：科学饮食，营养助力，远离结核病

结核病是由结核杆菌引起的呼吸道传染病，其发生和传播与人体免疫力密切相关，也是我国重点防控的传染病之一。除了做好日常防护，通过合理饮食保证营养均衡，是增强免疫力、有效预防结核病的重要一环。

以下从科学角度，为您详细解读如何通过饮食更好地远离结核病。

一、保证充足的优质蛋白质与关键营养素

蛋白质是构成身体免疫细胞的核心原料，充足的蛋白质摄入是维持强大免疫力的基础（建议每天摄入1.0-1.2g/kg体重的蛋白质）。同时，一些关键营养素对预防结核病也至关重要。

1.优质蛋白质来源：

蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，是优质蛋白质和多种维生素的良好来源。

奶类：牛奶、酸奶、奶酪，富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。

瘦肉及水产品：鱼肉、鸡胸肉、猪里脊、牛肉，提供高质量的动物蛋白。

大豆制品：豆腐、豆浆、豆干、腐竹，是优质的植物蛋白来源。

2.维生素D：这是调节免疫系统功能的关键营养素。科学研究表明，维生素D能激活免疫细胞（如巨噬细胞），增强其识别和清除结核杆菌的能力，从而显著降低感染风险。

主要食物来源：深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）、蛋黄、奶酪等。

补充建议：除了饮食，每天保证15-20分钟的户外日晒（暴露手臂和腿部），皮肤接触阳光中的中波紫外线（UVB）可自行合成维生素D，这是最有效且经济的补充方式；对于无法充足日晒的人群，可在医生指导下服用维生素D补充剂。

二、常吃蔬菜和水果，补充多种维生素

蔬菜和水果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能有效维护呼吸道黏膜健康，增强身体抵抗力，构筑抵御病菌入侵的第一道防线。其中，以下几类维生素尤为重要：

1.维生素A：能保护肺部和呼吸道黏膜的完整性，阻止病菌轻易侵入机体。主要来源包括胡萝卜、菠菜、动物肝脏等。

2.维生素C：能显著提升免疫细胞的活性和数量，增强机体的抗感染能力。新鲜水果含量最高，如橙子、猕猴桃、西红柿等。

3.B族维生素：参与能量代谢和神经系统功能调节，能有效缓解疲劳，避免因身体虚弱而给病菌可乘之机。全谷物（燕麦、糙米）、瘦肉、绿叶蔬菜中含量丰富。

三、主食建议粗细搭配

白米饭、白面条、白馒头等精细主食是能量的主要来源，但长期单一食用会导致营养不均衡。建议在主食中合理搭配粗粮（粗粮占主食总量的1/3-1/2为宜）：

1.煮饭时加入小米、燕麦、糙米、玉米等。

2.用红薯、山药、南瓜等薯类替代部分主食。

粗细搭配能提供更丰富的膳食纤维和B族维生素，有助于维持肠道健康和身体稳定状态，减少因营养单一导致的虚弱乏力。

四、养成健康的饮食习惯

1.严格限酒，最好不饮酒：酒精会直接抑制免疫细胞功能，削弱机体抵抗力，同时损伤肝脏和肺部，为结核杆菌的入侵创造条件。

2.饮食尽量清淡：减少过于油腻、辛辣、刺激食物的摄入，以减轻身体代谢负担，避免刺激呼吸道，保持其健康状态。

3.三餐规律，拒绝盲目节食：按时进食，保证身体获得持续、稳定的能量供应。避免长时间空腹或为减肥过度节食，以免导致营养不良和免疫力下降。

4.多喝温水：充足的水分能保持呼吸道黏膜湿润，增强其防御能力，减少病菌附着和繁殖的机会，每天饮水量建议1500-2000ml。

五、简单总结

预防结核病，无需追求复杂的养生方法，在饮食上记住以下几点即可：蛋白常吃够，果蔬天天有，主食粗细搭，不酒作息稳，三餐规律守。同时配合适度运动和日常防护，通过科学饮食将身体调养至健康状态，免疫力自然会增强，结核病也就更难找上门。

供稿：济南市卫生宣传教育中心 陈爽