开屏见“好”｜3块8一碗面，卖了三年没涨价，他们还想温暖更多人

《开屏见“好”》栏目，聚焦山东好人好事，让普通老百姓上封面、上开屏、上首屏，用最突出的位置推介“身边的榜样”，讲述精彩山东故事。

3月17日中午11时，记者来到烟台市芝罘区兴业学校西北侧，刚靠近“张校长的面”这家面馆，就能闻见一股卤子的香气。推开门，店里座无虚席——网约车司机、外卖员、环卫工人、步履蹒跚的老人……形形色色的食客，让不大的空间暖意融融。最惹眼的，是摆在店门口的招牌，上面用彩字写着：“每日菜单，面条3.8元/碗。”

这碗只卖3.8元的面，分量却毫不含糊——足足半斤手擀面，再浇上土豆、芸豆与猪肉慢火熬制的卤子，浓香扎实。面馆创始人张美说：“一开始打算每碗下四两面，后来发现来店里的多是干体力活的，就加到了半斤。”

网约车司机胡长景一边吃一边感慨：“换在其他地方，想吃到这样一碗面，至少得花10元。”

“这个价格确实很实惠！”货车司机谭浩哲吃完面走出店门，靠在铁栏杆上，神情满足，却也有些困惑：“一碗面只卖3块8，算上人工、水电，他们连本都收不回来，我不懂为啥有人这样做买卖。”

这个疑惑，许多顾客都有，有顾客猜测“这是营销的手段”，还有顾客认为“这是薄利多销的买卖策略”。张美的回答很坦率：“3.8元一碗的价格，面馆不怎么赚钱，有时候甚至需要贴钱运营。但我们的初心，就是为附近居民做点事，而不是借这件事炒作出名。”

这份初心，可以追溯到很多年前。1995年，她和哥哥张兴业从老家牟平农村来到烟台市区，后来创办起烟台兴业职业技能培训学校，专门为下岗人群提供培训。三年前，在兴业学校附近，张美常能看见捧着饭盒蹲在马路牙子上吃午饭的环卫工人。“看着和自己父母一个岁数的他们”，她很不忍心。母亲从小教导他们，要多关照身边需要帮助的人。

“小时候家里条件不好，能吃上一碗面，就是最奢侈的事。”当时，张美和张兴业的想法很简单，他们想“为这些人提供一个能坐着吃饭的场所”。有了想法，他们就整合资源，开起了这家“张校长的面”。

2023年，面馆开张，定价成了难题。成本核算下来，一碗面要四块多。有人说定5.8元，刚好保本。张兴业摇头：对普通人来说，两块钱微不足道，可对要养家、要交学费的人来说，一个月省下来，都是实实在在的用处。最终，他们定下了3.8元的价格。明着亏本，坚持不涨，这一干，就是三年，每天最少卖一百多碗，最多卖两百碗。

店里的收银台上挂着一张菜单，白纸黑字写得分明：“小菜3元、炸豆腐1.5元、鲜肉大葱馄饨7.8元（15个）......”面馆里的这些菜品，几乎都低于市场价格。

不仅如此，面馆的墙上还贴着一张海报，“如果您在美丽的烟台遇到困难……可以来我们餐厅撕下爱心餐标签拿着到前台就会给您一碗‘免费暖心面’，吃完可以直接走……”

有些顾客担心这家店撑不下去。3月16日下午3点，面馆没开张，一位顾客从车上下来，四下张望，看见正在打扫的服务员，语气里带着担忧：“面馆是不是倒闭了？”服务员连忙解释：“现在不是营业时间，我们中午营业。”

“我们不仅要做公益，更要让自己吃饱饭。”对于面馆的经营，张美有自己的打算，“将来，我们要扩大面馆的规模，和企业合作，也希望能够得到政府的帮助。”

被问及是什么让她坚持在三年时间里一碗面只卖3.8元，张美和来店里帮忙的侄女张译心说得一样简单：“做好事不需要理由，只需要最本能的善良。”

过年前，在烟台市向阳街道的参观更加坚定了张美的决心，她看到了许多特困家庭：“对一些人来说，吃个三五十元的面稀松平常，但对有些人，他们更需要一碗3.8元就能吃饱的面。”

下午1时，面馆里人影渐疏，面条已经卖光，那些坐在店里的背影陆续散去，回到各自的岗位，面馆关门谢客，店员开始擦拭桌椅，静待明天中午的到来。

一碗3.8元的面，不贵，却托住了很多人的体面与温饱。谈及未来，张美回答：“我会持续经营下去，我想看到爱心面馆在烟台这座城市遍地开花。”

（大众新闻记者 秦光然 编辑 张晨 设计 耿俊逸 车婷婷）

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