在烟台，“食”安全！

“大厨现炒、拒绝预制菜、新鲜食材……”，某外卖平台上光鲜亮丽的宣传语背后，是黢黑的灶台、粘脚的地板、沾满黄色黏液的微波炉和正在加热的料理包。这不是虚构的场景，而是烟台市市场监管部门根据外卖骑手“随手拍”举报线索，在现场核查时触目惊心的真实一幕。

“以前我们看到商家脏乱差，不知道去哪里反馈。自从当上‘食安骑手’后，取送餐过程中，若发现‘幽灵外卖’、无堂食餐饮环境脏乱差等问题，可通过扫码、微信群直报或热线举报等方式，第一时间将线索上传至市场监管部门，让更多商家卫生条件好起来。”牟平区一名从事外卖配送多年的骑手张涛说。

当“幽灵外卖”借助网络隐身术不断变换马甲、挑战监管与公众信任时，在烟台，一支由外卖骑手组成的“移动哨兵”悄然上岗，他们手中的智能手机，正在拍出一条数字时代食品安全的社会共治新防线。

食品安全监管只有进行时，没有完成时，需要社会各界的共同努力。近年来，烟台市市场监管系统严格落实“四个最严”要求，压紧压实各方责任，深化全链条监管和突出问题专项整治，食品安全工作取得显著成效。省对市各项食品安全考核指标均获满分成绩，食品生产企业生产的产品抽检合格率连续3年全省最高，蝉联全省食品生产监管能力大比武技能竞赛、食品检验检测职业技能竞赛团体第一名。

“我们紧盯从农田到餐桌的7道关键环节的全生命周期、全链条监管，进一步建立完善了食品安全责任体系，与相关部门建立信息互通、风险会商、行刑衔接、‘联勤、联查、联打’协作等机制。联合教育、公安、农业农村、卫生健康等部门开展了校园食品安全排查等系列专项整治行动，强化部门协同联动，系统治理重点领域食品安全问题。”烟台市市场监管局相关负责人介绍。

食品安全是衡量城市治理水平的标尺。烟台市市场监管部门还积极探索“监管+抽检+执法”、线上线下一体化的监管模式，建立起“风险预警-联合排查-快速执法”的监管机制，创新开展抽检“四检法”工作机制，研究探索食品网络销售、电商直播等新业态领域线上监管工作方法，逐步建立起“低价预警+关键词监测”模型，倒逼倒查食品企业违法违规行为，最终形成“企业自律、部门监管、科技支撑”的可持续的食品安全监管创新治理体系。

在前不久召开的烟台市市场监管工作会议上，烟台市市场监管局副局长王小妮提出，持续加大风险隐患排查整治力度，加快推进“互联网+AI监管”，推动强化食品安全全链条协同共治。

“互联网+AI监管”如何推进？据介绍，烟台市市场监管部门将按照分类推进、逐步实施的思路，进一步督促学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”应建尽建，推动网络餐饮、连锁餐饮企业“互联网+明厨亮灶”逐级接入监管平台，探索运用AI技术实现对违法行为的自动抓拍、自主整改。

（大众新闻记者 杨秀萍 通讯员 孙洪安）