千年农脉齐鲁行 | 汶上：白石核桃的“古今对话”

白石镇每年邀请高校专家现场给种植户教授管理技术。（资料图）

游客们在核桃林里打核桃。（资料图）

3月16日，鲁西南春风渐暖，汶上县白石镇的2.1万亩核桃林，正从冬日的蛰伏中苏醒。苍劲的枝干在春风里舒展，枝桠间鼓胀的芽苞蓄势待发。

昙山脚下，76岁的王传银正拿着修枝剪，给自家的百年核桃树做春季精细化修剪，刚清理完的树盘干净整洁，拌好的腐熟有机肥正待施入。“春管早一步，丰收多一成。这开春的修剪、清园、施肥，一步都错不得，关系到一整年的收成。”老人指尖划过树干的裂纹，那里藏着几代人的栽种记忆，也镌刻着白石核桃2000余年的栽培史。

白石镇，地处汶上县东北部，有着“中国核桃之乡”的美誉，更手握国家地理标志产品“白石核桃”这张金名片。全镇现存13000余株百年核桃古树，集中分布在北泉村等地，其中昙山脚下100余株树龄超200年的古核桃树，如同一座活态农耕博物馆，见证着鲁西南农耕文明的传承与变迁，山东汶上核桃栽培系统更入选了第二批山东农业文化遗产。

老辈传下的

越冬“土法子”

白石镇七成以上的土地是丘陵山地，沙质土壤透气透水，即便到了冬至，土层下仍能保持适宜的温度，这种独特的地理条件，让核桃树得以在寒冷中安然越冬。“咱这儿的山岗看着贫瘠，却是核桃树的‘安乐窝’，冬天冻不透根，春天一暖就发芽。”镇农业综合服务中心主任马广震说，“这是老辈人选下的种核桃宝地。”

关于白石核桃的栽种历史，当地流传着“先有核桃树，后有白石村”的说法。荣启期与孔子谈“三乐”的典籍中便提及核桃，《汶上县志》更明确记载其“谷雨始花，仲秋实熟”的生长特性。而越冬管护技艺，更是千年来人与自然共生的结晶，当地流传的“冬至三管，来年满产”俗语，便是最朴素的经验总结。

王传银老人守护的那棵百年核桃树，正是这套技艺的见证者。“清园、修剪、涂白，一步都不能少。”老人念叨着，“我爷爷就这么管树，现在我接着传下去。”

在庞楼村的文化广场旁，清代中期游方僧人栽种的三棵古核桃树至今枝繁叶茂，村民们沿用着“浅耕树盘、环状施肥”的传统方法养护它们。“冬至后给树盘浅耕5厘米，既能破坏害虫的越冬巢穴，又能保墒；施上腐熟的羊粪，埋在树冠投影处，来年春天养分慢慢释放。”庞楼村第一书记贾维波介绍，这些老法子看似简单，却暗合了现代林业的生态理念。

20世纪90年代末绿化荒山时，王传银带头栽种的30亩核桃树，如今也成了“老果树”。他回忆，那时候冬天管护全靠人力，全村人背着工具上山，分片清园、统一消毒，“现在有了合作社，大家伙儿互帮互助，还能跟着专家学科学方法，但老祖宗传的越冬规矩没丢。”正是这份坚守，让白石镇的古核桃树历经百年风雨仍能硕果累累，平均单株产量超300公斤。

山东农业大学林学院杨克强、山东省果树研究所张美勇、中国林科院裴东等专家多次在冬至时节前来调研，他们发现白石核桃的越冬技艺蕴含着深刻的生态智慧。“清园时将杂草落叶无害化处理后还田，修剪时保留合理树形保证通风透光，施肥只用农家肥，这些做法既保护了树体，又维护了土壤生态。”杨克强说，这种与自然和谐共生的越冬模式，正是汶上核桃栽培系统成为农业文化遗产的核心价值之一。

老手艺搭上

科技“快车”

白石核桃的传统生产技艺中，“接树”是核心环节——从老核桃树上取嫩芽或一年生枝条做接穗进行嫁接，古核桃树基部的接口痕迹，正是古人农业文明的印记。如今，这项技艺在现代技术加持下不断升级，农民用改良的嫁接刀在古树枝干基部、内膛进行枝接或芽接，让老树焕发新生。

管理中，传统技艺与现代技术的融合更为明显。村民沿用的冬季“秸秆覆盖树盘”传统，如今有了升级。以前直接铺秸秆，现在是粉碎后和羊粪混合，既保墒又增肥，来年土壤更肥沃。庞楼村52岁的种植户王桂芝介绍，在病虫害防治上，更是传统与现代相结合：“用草木灰防治蚜虫是老办法，现在加上专家推荐的石硫合剂喷雾，立体杀菌杀虫，效果更好。”

在济宁泰东农业科技有限公司的现代化基地，管理更是科技感十足。无人机低空喷洒3—5波美度的石硫合剂，对树体和地面进行全方位消毒；土壤墒情传感器实时监测数据，工作人员通过手机App就能掌握土壤湿度。“我们采用‘核桃+中草药’套种模式，给中草药追肥的同时，也能给核桃树提供养分，一举两得，但是我们还保留了‘核桃+林下养殖芦花鸡’模式。”公司负责人刘亭印介绍，“传统生态理念+现代精准技术”的融合，使基地亩均增收比传统种植高出1500元。

据悉，为了让冬季管理有章可循，白石镇还联合山东农业大学制定了《白石核桃冬季绿色管理技术规程》，将“全园修剪、全面清园、全园消毒、全园翻耕、全园施肥”的“五全管理”模式标准化。依托市、县、乡、村四级科研技术推广网络，组成了强大的技术服务团队。

“我们每年都会组织培训，邀请专家和种植能手现场教学，把剪枝角度、施肥用量、涂白配比这些细节讲清楚。”白石镇人大主席房兆春说，每年30余期培训班、3000人次果农培训，让全镇90%以上的种植户都能熟练掌握标准化冬季管理技术，既守住了传统技艺的精髓，又提升了管护效率。

守住“老味道”

育出新品种

在白石镇核桃种质资源圃里，年轻技术员李深帅正给育苗棚里的幼苗加盖保温膜，棚内整齐排列的树苗上，标牌清晰标注着“本地绵核桃”“金昙”“宝昙”等50多个品种。“老品种要防冻，新品种要育苗，一点儿都不能马虎。”李深帅说，他的工作就是守护好核桃的“基因库”。

白石核桃的传统品种“本地绵核桃”，有着皮薄光滑、核仁饱满、味香不涩的特质，出仁率、脂肪含量和蛋白质含量都很高，但也存在结果晚、产量低的短板。为了鼓励传统品种保护，白石镇对树龄50年以上的古核桃树登记造册，给予每亩1000元的养护补贴，还组织技术人员定期上门指导。

在保护老品种的同时，新品种的培育也在紧锣密鼓地进行。济宁金昙核桃种植有限公司的育苗基地里，负责人庞国峰正和团队查看杂交幼苗的情况。“杂交育种是慢功夫。”庞国峰介绍，他们培育的“金昙”“宝昙”新品种，既保留了本地绵核桃的香味，又具备早实高产的特点，三年结果、五年盛果，亩产比传统品种翻一番。2008年注册的“金昙”商标，已获得有机产品和基地认证，其培育的“香玲”“丰辉”等品种，在省内外果品博览会上屡获金奖。

为了让品种布局更合理，白石镇形成了“冬季养护老品种、冬季培育新品种、冬季推广优良品种”的工作模式。“传统品种保特色，我们重点做好冬季防冻和种质保存；新品种创效益，我们利用冬季进行育苗和嫁接；优良品种提产量，我们指导农户冬季修剪整形，为来年结果打好基础。”房兆春介绍，目前全镇传统品种种植面积保持在3000亩，新品种和优良品种种植面积达1.8万亩，既满足了市场对高品质核桃的需求，又守住了农业文化遗产的品种根基。

网络销售

让核桃“飞”得更远

春节前，全国乡村振兴“头雁主播”白石示范基地里，主播朱吉帅的直播间里，核桃礼盒、核桃油、五香核桃仁等产品琳琅满目，订单不断弹出。他每天直播销售额都在10万元以上，核桃系列产品占了七成。

杨庄村种植户刘鹏是最早试水线上销售的农户之一。“那时候网上卖东西还是个新鲜事儿，一开始也是从网页制作、宝贝上架、写产品介绍入手，渐渐学会的。”如今，线上销售已成为白石核桃的重要渠道，线上小程序、宣传视频、果树认领等形式层出不穷，古树核桃果挂牌认领模式更受青睐——成熟后按市场价半价认购，认领10株古树还能享受全程监控服务。

每到丰收季，在济宁金昙核桃种植有限公司的加工厂里，工人们忙着筛选、清洗、加工核桃，新鲜核桃加工成椒盐、五香、琥珀等多种口味的核桃仁，再包装成精美的礼盒，销往全国各地。庞国峰介绍，冬季是核桃销售的旺季，也是产业链最繁忙的时节。从冬至到春节，加工厂每天能加工5吨核桃。深加工让核桃的附加值大幅提升，带壳核桃每斤卖18元，加工成核桃仁能卖到68元。

为了拓宽销售渠道，白石镇还与中国邮政联合打造共富产业基地，建设13个共享直播间，培育20名本土电商网红，整合物流资源，让农产品上行费用减少50%，白石核桃仅电商渠道销售额就达3800万元。

农文旅的融合，让白石核桃的冬季产业链更加完整。依托万亩核桃园和昙山风景区，白石镇打造了核桃农文旅综合体、共富产业基地，游客可以参观核桃加工车间，体验手工剥核桃、榨核桃油的乐趣，还能在文创工坊挑选核桃壳制作的工艺品。冬季推出的“核桃冬季养生体验游”线路更是深受欢迎，游客们在核桃林里感受冬日静谧，品尝核桃炖鸡、核桃粥等农家美食，临走时还能带上满满的核桃年货。

更深厚的文化底蕴为产业赋能。白石镇境内有“卧佛山传说”“郭尚书墓石刻群”“荣子故里儒家文化”等丰富资源，核桃文化与这些传统文化深度交融，形成了坚韧刚强的精神内核。截至目前，白石镇已举办6届核桃丰收文化节，让核桃文化全面融入地方经济社会发展。

“我们面对的，不是一片普通的果园，而是一个有生命的、完整的生态与文化系统。保护它，首先要彻底转变观念，认识到这些古树及其共生环境本身就是最宝贵的‘金山银山’。”白石镇党委书记杨华说。如今的白石镇，年产核桃240余万公斤，拥有“宝昙”“盛昙”等多个知名品牌，从业人员达1100余人，小小核桃成为乡村振兴的支柱产业。 

（大众新闻·农村大众记者 张超 通讯员 张明 姬生帅）