这一口春日极致的鲜甜，叫虾爬子

靠山吃山，靠海吃海，

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角，

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海最深的情怀。

今天，咱们来看看荣成的虾爬子吧~

春风拂过荣成的海岸线，不仅吹绿了岸边的柳枝，更吹“肥”了海里的那一口鲜。对于荣成人来说，春天最隆重的仪式感，不仅仅是踏青赏花，也是餐桌上那一盘热气腾腾、满壳金黄的虾爬子。

每年春季，正是虾爬子最肥美的 “高光时刻”。这时候的虾爬子，经过一整个冬天的孕育，积蓄了满满的精华。剥开雌虾坚硬的甲壳，便是一整条金黄宛若凝脂的虾籽，从头部一直贯穿到尾部，结实饱满。入口是极致的绵密与醇香，仿佛把整个春天的精华都含在了嘴里。

而那虾肉，更是丰腴细腻，晶莹剔透。只需轻轻一抿，鲜甜滑嫩的肉质便在舌尖化开，没有一丝腥气，只有大海最纯粹的鲜甜，简直“鲜到脚后跟”。

如何挑选“虾爬子” · “三看一捏”是重点

【三看】

①看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的

②看虾壳，虾壳是青亮色的最好

③看虾背，鲜活“虾爬子”习惯性弓着背

【一捏】

捏虾尾，优质“虾爬子”尾，捏起来有厚实感。

清蒸虾爬子是荣成人最普遍的吃法。然而吃虾爬子，最怕扎嘴。

别急，荣成本地人教你轻松“徒手剥虾”：

1.先把虾爬子尾部最旁边的两个小脚去掉。

2.用筷子从尾部插入，顺着背部直通头部。

3.一只手捏住尾部，另一只手将壳轻轻掀开。

4.一整条完整的虾肉和虾黄就展现在眼前，大口吃下，满足感爆棚！

当然，

“虾爬子”还有很多吃法

麻辣虾爬子

准备材料：

虾爬子、干辣椒、麻椒、火锅底料、葱、姜、蒜、椒盐、糖、料酒、食用油

做法步骤：

1.将虾爬子洗净，沥干，葱姜蒜切好备用；

2.大火热油到8成温度，炒香干辣椒，麻椒，爆香葱姜蒜，再加火锅底料，倒入虾爬子翻炒，加入料酒、盐、糖调味；

3.炒匀后加少许水煮至入味，大火收汁出锅即可。

虾爬子饺子

准备材料：

虾爬子、猪肉馅、大葱、生姜、韭菜、食盐、蚝油、生抽、香油、食用油

做法步骤：

1.新鲜虾爬子剥出虾肉切块，猪肉馅中加入葱姜末和一大勺蚝油、两勺生抽、3小勺食盐，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制20分钟；

2.韭菜切末放入盆中，加入腌制好的猪肉馅、虾爬子肉和食用油，顺时针拌匀；

3、包饺子下锅煮熟即可。

椒盐虾爬子

准备材料：虾爬子、葱、姜、蒜、尖椒、椒盐、食用油做法步骤：1.虾爬子洗净控干水分待用，葱白切片、葱叶切圈、干红辣椒切小段、蒜切末，尖椒切碎；2.锅中放入适量食用油，油温8成热时放入虾爬子，炸至外壳焦黄盛出待用；3.放入葱、姜、蒜、尖椒翻炒，再加入炸好的虾爬子翻炒，最后放入椒盐翻炒均匀，关火出锅。

（荣成文旅）