沃土 | 梅花烙

李晓燕

早春三月，冷空气像个调皮的孩子，不时偷袭小城。它假借春风的名义，洒下几把小雪转身又跑远了。春姑娘挥起长袖一遍遍抚慰着大地，麦苗感知到春风的来意，悄悄窜出头儿。鸟雀们叽叽喳喳地为春天布场。万物借由春的密令，昼伏夜长，如同一支训练有素的特种部队，只待某日春风吹响号角，它们便从四面八方突围而来，攻城略地，势如破竹。

一

从高空看，大沽河由北向南浩浩汤汤，莱西湖如同一个内涵丰富的宝葫芦，悬挂在沽河之上。它用自己宽阔的胸怀吸纳沽水的灵气，滋养着良田万顷，蕴藏着厚重的沽河文化。莱西湖是胶东半岛第一大水库，是青岛重要的生活及工业用水基地。深厚的大沽河水由此汇聚，一路高歌，奔腾到海，宛如一首深情的抒情诗。日庄镇拥抱着莱西湖。

提起日庄，首先让人想到的是日庄特产——割瓣火烧。它掌心大小，状如梅花，又称“梅花火烧”。

割瓣火烧产于日庄镇五子埠后村，相传自建村之初即有加工者，已有几百年的历史。传说宋代仁宗皇帝东巡至此，闻有叫卖者，差人买之，观之，状如梅花；闻之，清香扑鼻；食之，酥脆可口；食后愈觉口中甘甜。遂名声大噪。这种火烧旧时多为一家一户的作坊式生产，以扁担挑之沿街叫卖。当地有谚云：“日庄火烧，越叫越远。”母亲说，20世纪50年代，姥姥也卖过火烧，却不是割瓣的梅花火烧。或许那个没有副食品的年代里，火烧也是农家人改善生活的方式。水少，面硬，好保存，是它受欢迎的主要原因。物资贫乏的年代，能吃上一顿面食就算是美味了。而今，虽然物质生活丰富了，我依然好奇之。

或许是灶台里的焰火温暖了我，或许是传统非遗技艺吸引了我，早春三月的一天，六点不到，我就来到五子埠后村火烧坊。

进门，于大姐递给我一个定好型的半成品火烧，让我试着割瓣。它在我手中，只能算是一个面团，只是两面已经微微膨起，凸起的中间烙得微黄，边缘处稍微软些。我用左手捏着，右手拿着壁纸刀有些不知所措，索性只管顺着火烧一边轻轻划了一下，完全没有达到割的程度。我知道中间是个五边形，还要划四条线才能围起来。

于大姐看到我的犹豫，她做了示范，又忍不住手把手地教我，好算成型了。

此时，灶台里的火焰闪耀着。在玉米芯燃起的火焰烘烤下，它们渐渐由白到微黄，犹如喝过了时光酿造的美酒。烧火的大姐用手里的钩子挪动着火烧的位置。火塘里的火烧要根据火焰大小随时调换位置，我看见于大姐把近火边已经上色的火烧，往远处推了推，让面芯慢慢熟透。于大姐和搭档合作十多年，十分默契。灶台里的火焰并不猛烈，高高低低攒动着，如同在跳舞，小小火烧们牵着手围着火苗转啊转，仿佛在进行一场篝火晚会……刚从鳌子上拿下来的火烧半成品，放在手心很烫。我学着于大姐的样子，用大拇指把割好的边儿往外掰，小心翼翼，明显感觉到了它的热量。

“烫手！”我忍不住喊出来，本能地把手甩开。热气一缕缕从割开的地方升起，宛如乡村升腾的袅袅炊烟在时光里浮潜，烙烤后独有的麦香味悄悄地弥散在空间，手中的小小火烧在一次次开合中缓缓打开花苞，宛若刚刚绽放的梅花，想来这也是梅花火烧的由来了。

“你不烫手吗？”我看着神色自如、游刃有余的于大姐，忍不住问。“不热，习惯了。”她边说边拿起我割好的火烧，又用手指轻巧地往外掰了掰，瞬间改变了模样。从灶台里取出来的火烧，仿佛涂上了一层时光的蜜蜡，比之前多了些沉静之气。

“你可以回家自己做着吃了。”于大姐对我这个清早的成果大加赞赏。

“俺都干够了，你还学。”右边灶台烧火的大姐慢悠悠地说，如同自言自语。我闻言走过去帮她们。

“咋干够了呢？”

“一坐下就是一个上午，腰疼，胳膊也疼，每次出去上趟厕所都要赶不及。”大姐说，在这里工作虽辛苦，但能给家里增加些收入，两人都在坚持。

于大姐的女儿已经读研了，这是她来这里做火烧供养的功劳。每次提到女儿，她都高兴得合不拢嘴。

看到于大姐紧挨着灶台坐，我问，鳌子会不会烫到她？她告诉我，鳌子外侧用泥土抹过，不热，让我伸手试试。我小心地用手摸了摸鳌子旁边，果然只是温热。这个默不作声的铁汉子，外刚内热，只知道将自己滚烫的情感传递给火烧，托举它们走更远的路。鳌子在烟火的撩拨下已经通体发黑。我想象着有多少火烧在它的怀抱中成熟，又从这里出走到更大的世界……

二

霞光洒在玻璃窗上，我仿佛能听到窗外的鸟雀声。可室内依旧有些昏暗，空气中弥漫着一种玉米棒燃烧熏染后的麦香味。在这里，时光慢了下来，静了下来，很容易让人想到从前。

灶台里的火烧都熟了，于大姐把它们取出来，用沾水的抹布擦拭清理，再进行下一轮烙烤。她左手边放着火烧筐，右手边放着玉米棒筐，脚边还放着装抹布的小水桶。她一边割火烧，一边烙火烧，手里忙个不停。她如同魔法师，将麦田的精灵点化成浸润时光的一朵朵盛开的梅花。“我们家是做火烧最早的，别家都是跟我们学的。”于大姐说，上次临走，老板在门口特意这样告诉她。

老板名叫孙京芳，她说公爹当年创业很不容易，每天起早贪黑，那时为了打开市场，小城的商店他们几乎挨个儿去送火烧，后来渐渐有了知名度。闻名而来的还有省电视台。这是他们火烧坊最辉煌的时候。孙京芳说，闺女在外地当老师，不打算接这门手艺。只有她和婆婆多少年如一日，守着这份家业。两人起先担心我偷学她家的手艺。听说镇上建了大的火烧坊，因此有了危机感。

我并没有告诉她们，是旧时的作坊将我的记忆唤醒。

三

九点，天光已经大亮。我经过面粉摞得很高的大厅到西边厢房的火烧坊。一进门，麦香味便扑面而来。屋里正忙得热火朝天，三个规规矩矩的火烧炉旁，五位穿着白大褂的大姐，也是两人一组，一个做火烧一个看炉子，中间的炉子正中间空缺一人，仿佛只等我来入局了。

这里是五子埠后村徐芝全火烧坊。沿着村口的主路往前就能看到作坊的牌子，再拐弯才能到作坊。从地理位置上看，这家在村里几家作坊中并不占优势，如今却是村里很有影响力的火烧坊。明亮的窗户、整洁的衣装，从旧时土灶跨越到煤气炉，我能明显感觉到时光的列车一路轰鸣。或许是我有了上次的体感适应了热度，感觉火烧并没有之前那么烫。我右边的大姐让我把火烧瓣使劲往外掰，不用担心掰下来。大家对我的手艺并没有怀疑，就像我已经来过多次。中间的炉子是老板娘郭大姐的，她一会儿坐下擀面，定位；一会儿起来割瓣，烙火烧，以一对二，忙个不停，这是土灶火烧难以完成的。我的加入能稍稍改善一下她的节奏。他们每天四五点钟就开工，只有过年的时候休息几天。我想象着冬天四五点钟的样子，星星在值夜，乡村宁静安详。这样的早晨充满着希望。

炉子顶上是平的，和鳌子类似，封闭的炉膛里有两层火烧抽屉，可以来回抽拉翻动里面的火烧。火烧炉上面一直放着一小盆水，仿佛在见证每个火烧绽放的时刻。

郭大姐先把抽屉里靠外面的火烧取出来，把里面的往外挪，再将里面的空位置放入刚割好瓣的火烧，如此反复。在这里，小小火烧如同坐上了时光的列车，一路奔放，经由节气的绘制，出落成一朵朵暗香浓烈的梅花，紫色、黄色，咖色……我错开她的节奏坐下，尝试着擀面饼，我让左边挨着坐的大姐帮忙验收。旁边，一个长长的中间刻有醒目的“日庄”二字的木质印章，正眼巴巴地瞅着我。它显然是定制的，用来定位。上次来的时候，我已经发现了它，那时它正悄悄地猫在一旁角落里，像个乖巧的孩子。郭大姐的电话响了，问她现在火烧做了多少？“当年他念书不好，就回来做火烧卖。”郭大姐接完电话，说起了儿子徐笑。刚才的电话是儿子打来的。徐笑是日庄火烧第六代传承人，从他父亲徐芝全那里传习梅花火烧制作技艺。他原先是一名厨师，如今还在镇上经营着一家临街的店铺。太阳光透过玻璃窗户照亮了室内的每个角落。室内的炉火烘烤出独特的麦香味，这种香味令我心安。

四

因为湖区特殊的地理位置，日庄镇素来以农业种植为主。梅花火烧也是除农业以外的主要经济支撑，它如同一缕缕不息的炊烟，升腾起乡村的希望。

如今的日庄火烧已经成为青岛市非物质文化遗产，多次参加省展，远销海内外，真正做到了“日庄火烧，越叫越远”。“游莱西湖，吃梅花火烧”已经成为方圆百里的打卡点。

这个从记忆深处走来的乡间一味，带着浓浓的岁月气息，如同饱经岁月洗练的老人，看淡尘世喧嚣，以其独有的方式静默于乡间一隅。采访中，有人告诉我，镇政府对日庄火烧的制作有了新的规划，我很感兴趣。几天后，我在日庄新村村委见到了村支书王丕波。他说新建的食品公司由镇政府和新村共富公司共同持股，以此拓展梅花火烧的影响力。新作坊将旧房改造成青瓦仿古设计，设有非物质文化遗产展厅、新旧梅花火烧制作工坊。岁月流淌，日庄火烧从传统土灶烙烤到产业化流水线，恰如串联起时光的一朵朵梅花，镶嵌在沽水之畔，与万顷麦田交会，与尘世烟火交融，与百亩梨花共芬芳……

作者简介：

李晓燕，莱西人。系鲁迅文学院高级电力研修班学员、毛泽东文学院全国报告文学作家研讨班学员，中国电力作家协会会员、中国散文学会会员、中国报告文学学会会员、山东省作家协会会员、青岛市作家协会理事、莱西市作家协会副主席，莱西市文艺志愿者协会副主席。作品散见于《时代文学》《山东文学》《脊梁》《国家电网报》等，著有散文集《纸上流年》。