渤海潮评丨破冰寻鲜 生态赋能 沾化开凌梭里的黄河三角洲振兴密码

大众网评论员 郭九涛

惊蛰启岁，黄河冰凌消融，渤海湾潮起潮落，沾化沿海迎来一年一度的开凌季。一尾尾破冰而出的梭鱼，带着冰雪淬炼的清鲜，跃上餐桌、走进市场，成为齐鲁大地春日里最动人的味觉符号。沾化开凌梭，从来不只是一道时令美食，更是黄河三角洲生态向好的生动见证、渔盐文化传承的鲜活载体、乡村振兴与蓝色经济融合发展的鲜活样本。小小开凌梭，以鲜为媒，串联起生态保护、文化传承与产业兴旺的时代答卷。

开凌梭之珍，贵在天时，美在天成。

民间素有“春吃开凌梭，鲜得没法说”“丢了车和牛，不扔梭鱼头”的谚语，道尽这道时令珍馐的独特价值。每年冬季，梭鱼潜入深海休眠，全程不进食，仅靠体内脂肪维系生命，腹内洁净无杂质，彻底消解了普通梭鱼的土腥异味。待到黄河开凌、春水回暖，梭鱼集群洄游至沾化徒骇河、潮河等入海口浅滩，此时捕捞的开凌梭，肉质肥厚、胶质充盈，无需繁复调味，仅以清水文火清炖，便能炖出奶白醇厚的鲜汤，一口入喉，尽是春日与江海的馈赠。作为沾化传统名吃，清炖开凌梭技艺入选非物质文化遗产名录，既是渔家世代相传的烹饪智慧，也是黄河饮食文化的鲜活印记。这短暂十余天的赏味期，让开凌梭成为可遇不可求的春日限定，更让沾化的鲜味名片，在齐鲁大地声名远扬。

开凌梭之盛，根在生态，源于守护。

沾化地处黄河三角洲腹地，曾是盐碱荒滩遍布、生态脆弱的区域。近年来，随着黄河流域生态保护和高质量发展战略深入推进，沾化严守海洋生态红线，推进河湖连通、湿地修复、渔业增殖放流，持续改善近岸海域水质，为梭鱼等水生生物营造了优良的繁衍栖息环境。从“靠海吃海”的粗放捕捞，到“养海护海”的科学管控，当地严格执行禁渔期制度，规范开凌季捕捞秩序，既保障了渔业资源可持续再生，也让开凌梭的品质逐年提升。如今，沾化沿海滩涂水草丰茂、候鸟云集，良好的生态本底，不仅孕育了肥美的开凌梭，更印证了“绿水青山就是金山银山”的深刻道理。开凌梭的年年丰收，本质上是生态优先、绿色发展结出的硕果，是黄河三角洲从盐碱荒滩变身蓝色粮仓的生动缩影。

开凌梭之兴，业在融合，利在民生。

一尾小小的开凌梭，早已跳出餐桌，成为沾化乡村振兴的特色引擎。依托开凌梭的时令IP，沾化深挖渔盐文化、黄河民俗内涵，举办开凌捕捞仪式、渔文化体验活动，打造“尝鲜+观凌+湿地观光”的文旅线路，让游客沉浸式感受渔家风情。餐饮市场上，梭鱼宴、清炖梭鱼、炸梭鱼等菜品成为招牌，带动渔村餐饮、民宿、水产加工等业态蓬勃发展；水产流通环节，新鲜开凌梭通过冷链物流销往全国，让沾化鲜味走出山东、走向全国，直接带动渔民增收、渔村致富。从单一的渔业捕捞，到“生态养殖+美食体验+文旅休闲”的全产业链发展，开凌梭让昔日的沿海渔村焕发生机，让蓝色经济成为沾化高质量发展的新增长点，真正实现了“小水产撬动大产业，鲜味道托起富日子”。

开凌梭之远，贵在传承，重在永续。

时令之美，在于节制；自然之馈，在于珍惜。沾化开凌梭的可持续发展，既要守住生态底线，杜绝过度捕捞、无序开发，也要守住文化根脉，传承渔家二月二祭海、传统烹饪等民俗技艺，让开凌梭文化代代相传。在文旅融合的浪潮中，需进一步擦亮开凌梭地域品牌，强化地理标志保护，推动标准化养殖与精细化加工，提升产品附加值；同时以开凌梭为纽带，串联沾化冬枣、滨州盐田虾等特色产业，打造沾化特色农产品矩阵，让沿海的生态优势、文化优势持续转化为发展优势。

一尾开凌梭，半部渔乡情。

破冰而出的鲜美，是自然的馈赠，更是发展的智慧。沾化开凌梭以其独特的时令价值、生态价值与产业价值，书写了黄河三角洲生态保护与民生改善协同共进的新篇章。未来，坚守生态优先、深耕文化内涵、做强特色产业，让开凌梭的鲜味永续流传，让黄河之滨的渔村更富更美，让乡村振兴的浪潮，伴着渤海湾南岸的涛声，奔涌向前。