面燕or饽饽鸡 ？清明将至，烟台海阳的巧媳妇们又开始忙起来了

眼下，清明节即将到来，海阳市盘石店镇仙人盆村的巧媳妇们在村里民宿开始着手制作“面燕”。

"面燕"，顾名思义，就是用小麦面粉配上食用染料，经手工揉制、塑形、剪嘴、压翅等工序，塑形制作成燕子形状，最后上锅蒸制而成。

为使次日顺利开展，早在前一晚，其中几个妇人便凑集一起，开始“发面”工作。在白面中加入水、糖、酵母等食物后进行充分搅拌，待面团充分融合并光滑后，放置保温处进行醒发。“做面燕用的面不能太软也不能太粘，那样会很难塑形。”这是经过多年积累，她们共同得出的经验。

次日早上7点，多位巧妇聚齐民宿，一场热闹的民俗“大汇演”就开始了。做面燕无需太多材料，一双巧手，一把剪刀，一把梳子，将醒发好的面团揉成光滑均匀的小面团，然后把面团捏成燕子的初形状，再用剪刀剪出造型，利用梳子压出花边，用芝麻或黑豆点上眼睛，一个个栩栩若生、活灵活现的面燕就做好啦。

因每位制作手艺不同，做出的面燕样式也不尽相同，既遵循传统的风格，又融入了现代人喜闻乐见的元素，“像这种双头燕、大燕背小燕、展翅燕等就是传统样式，都是童年记忆中的形状。在此基础上我们也通过照片、短视频等方式学习了许多新的样式，像凤凰燕、孔雀燕等，以更高的颜值来丰富孩子们的童年记忆。”巧妇们纷纷表示。

伴随农村灶台里烧旺的柴火将已经醒发好的面燕整齐摆入锅中大约20分钟伴随锅盖开启面燕的香甜顿时飘满整个农家小院捧一只在手中咬上一口清香醇口，满满都是生活的幸福味道。

那面燕到底有哪些寓意呢？原来，民间有一个谚语：小燕到来三月三，大雁到来九月九。家燕一直是民间的“家吉鸟”，燕子来了可以吃害虫，给庄稼带来丰收，燕子进家还可以给家里带来吉祥。清明时节正是燕子回迁的季节，因此，清明期间，百姓都要蒸面燕，送给长辈、孩子和家人，来表达他们对春天来临的喜悦之情，并期盼新一年的农业生产可以风调雨顺。渐渐的，这一习俗就在胶东地区流传下来，许多当地人也叫它“疙瘩燕”和“饽饽鸡”。

（大众新闻记者 杨秀萍）