感知日照丨春节饮食：团圆不“伤胃”，美味亦养生

林佐浩

新春佳节，团圆聚餐是不变的主旋律，满桌珍馐承载着年味与亲情，却也常常让我们在不知不觉中陷入饮食误区。“每逢佳节胖三斤”的调侃背后，是暴饮暴食、重油重盐带来的健康负担；亲友欢聚的推杯换盏之间，肠胃不适、指标波动等“节日病”也悄然来袭。其实，春节吃好与养生从不矛盾，守住饮食分寸，才能在享受团圆美味的同时，守护好全家的健康底气。

春节饮食的首要误区，便是“无节制狂欢”。不少人觉得过年就该放开吃，年夜饭上每道菜都要尝遍，饭后零食、甜点不离手，殊不知这种暴饮暴食正悄悄伤害着肠胃。《内经》有云“饮食自倍，肠胃乃伤”，过量摄入高脂肪、高蛋白食物，会让胃肠道消化酶超负荷工作，引发腹胀、嗳气、便秘等不适，严重时还可能诱发急性胰腺炎等急症，让团圆之乐大打折扣。真正的节日美味，从来不是“吃到撑”的满足，而是“浅尝辄止”的回味，每餐七分饱，用小餐盘盛饭，放慢进食速度，细嚼慢咽间既能品味食物本味，也能给肠胃留足休息空间。

除了控制食量，避开“隐形健康坑”同样重要。春节餐桌往往被重油重盐的“硬菜”占据，油炸、红烧的烹饪方式虽能提升风味，却让菜肴热量翻倍；糖冬瓜、蜜饯等零食，以及看似健康的“无糖食品”，实则暗藏过量糖分和精制碳水，吃多了不仅易长胖，还可能影响血糖稳定。与此同时，饮酒过量也是春节饮食的“重灾区”，空腹饮酒、混饮不同酒类，会直接损伤胃黏膜和肝脏，加重身体代谢负担。建议春节饮酒遵循“适度原则”，能不喝就不喝，实在要喝可记住“1、3、5”原则，饮酒前先吃主食、牛奶垫胃，饮酒间隙多喝白开水加速代谢。

健康过节，更要学会给饮食做“加减”。做减法，就是减少油炸、红烧等不健康烹饪方式，替换成蒸、煮、炖、凉拌，少放油盐糖，用天然香料提味，留住食材本味；减少高油高糖零食摄入，用新鲜水果、原味坚果替代，既解嘴馋又补营养。做加法，就是增加膳食纤维和优质蛋白的摄入，每餐保证蔬菜占比不低于40%，多吃绿叶菜、菌菇类等应季食材，主食搭配糙米、玉米等杂粮，补充膳食纤维；适量摄入清蒸鱼虾、蛋羹、豆制品等优质蛋白，增强抵抗力，同时每天保证1500至2000毫升饮水量，促进新陈代谢。

饮食安全与饮食健康同样不可忽视。春节备菜量大，生肉、海鲜与熟食、水果需分开存放和处理，避免交叉污染；剩菜要在2小时内放入冰箱，食用前彻底加热，秉持“宁剩荤、不剩素”的原则，减少亚硝酸盐摄入风险。亲友聚餐时，推行公筷公勺制，既能避免幽门螺杆菌等交叉感染，也是守护全家健康的文明之举，让团圆更安心。此外，老人、孩子、“三高”等特殊人群，饮食更需贴心调整，老人食材要软烂，孩子少吃零食冷饮，慢性病患者严格遵医嘱，避开高油高盐高嘌呤食物。

年味的真谛，从来不是大鱼大肉的堆砌，而是家人安康的相伴。春节饮食，不必刻意克制，却要守住分寸；不必追求奢华，却要讲究科学。少一份放纵，多一份自律；少一点重油重盐，多一些清淡均衡，既能享受团圆美食的快乐，也能守护好自己和家人的健康。愿大家在这个新春，吃得安心、吃得健康，带着满满的活力与福气，开启新一年的美好生活。