"互联网+明厨亮灶"，食品安全监管的"沂源模式"

近日，山东省大数据局公布2025年度公共视频智能应用示范案例与创新案例评选结果，淄博市沂源县市场监管局《基于数字监管能力的"互联网+明厨亮灶"非接触监管的场景》入选公共视频智能应用创新案例。这一创新实践为提升食品安全监管效能提供了有益经验。

针对基层市场监管部门面临的"人少事多"难题，沂源县市场监管局在全县重点餐饮单位推广应用"互联网+明厨亮灶"智慧监管系统。通过"四个到位"工作法，即设施配备到位、分工配合到位、使用管理到位、依法处置到位，该县将"互联网+明厨亮灶"系统打造成为落实食品安全"两个责任"的重要工具，开创了非接触监管的"沂源模式"。 

在重点场所监管方面，该县采取多部门联合机制，将"互联网+明厨亮灶"作为学校、养老机构等场所食堂设立的必备条件，织密重点领域监管网络。目前，全县中小学、幼儿园食堂已实现100%覆盖率。

在系统规划建设上，该县采取科学布局，由市场监管部门配置服务器，餐饮单位安装直播摄像头、显示屏等终端设备，同时依托移动公司提供线路与数据支撑。这一系统不仅让公众可以通过扫码或专用APP实时查看后厨操作实况，还增设了即时通话功能，便于监管人员进行远程语音提醒和纠违。

为确保工作有序推进，沂源县成立了由市场监管部门牵头，教育、民政、商务等部门参与的专项领导小组，建立了"周调度、月通报、季总结"的工作机制，通过项目清单化、清单责任化管理，推动各项措施落地见效。同时，该县创新实施"1+2+15"管理法，即明确专人负责系统维护，督促食品安全总监和安全员每日线上巡查，保障视频存储时长不少于15天。

在巡查能力提升方面，该县通过开展操作培训，帮助百余名监管人员熟练掌握回放、抓拍、取证等技能。同时组建线上巡查专班，开展集中巡查，每季度对巡查情况进行分析。对于问题较多的单位，纳入重点监管名单；对整改不力的单位，采取通报、约谈或公示措施；对逾期未整改的单位，则依法依规进行行政处置，形成了完整的非接触监管闭环。

这一创新实践有效提升了食品安全监管效能，为全省乃至全国提供了可复制、可推广的"沂源经验"。

（大众新闻记者 杨淑栋）