太妙了！威海人春天就好这一口鲜

威海的春天，是海风里裹着的咸，是山野里萌发的甜，更是藏在记忆里的鲜。当第一缕春讯抵达，这座城市的味蕾悄悄苏醒。

第一口春鲜，是大海给的！

靠山吃山，靠海吃海。冰雪初融时，开凌梭率先登场，被誉为“开春第一鲜”。此时的梭鱼肉质鲜嫩无腥味。酱焖、清炖皆鲜美无比，一口下去便是整个春天的鲜味儿。

开凌梭作为一种美食，代表着春的回归，更寓意新的一年破冰向前，开创新篇！一起来看清炖开棱梭的做法：

1.首选“黄眼梭鱼”，味道更鲜美。把新鲜的开凌梭收拾好带回家，洗净切大段备用；

2.锅内放油烧热，放入梭鱼两面煎一下，放入葱、姜、蒜、料酒；

3.加入热水，小火炖煮约半小时，熬出奶白的鱼汤，放入盐调味；

4.出锅前撒入香菜。

春风拂过海岸线，不仅吹绿了岸边的柳枝，更吹“肥”了海里的那一口鲜。威海人的餐桌上少不了一盘热气腾腾、满壳金黄的虾爬子。

这时候的虾爬子，经过一整个冬天的孕育，积蓄了满满的精华，剥开雌虾坚硬的甲壳，便是一整条金黄宛若凝脂的虾籽。而那虾肉，更是丰腴细腻，晶莹剔透。

清蒸虾爬子是威海人最普遍的吃法。然而吃虾爬子最怕扎嘴。别急，本地人教你轻松“徒手剥虾”：

1.先把虾爬子尾部最旁边的两个小脚去掉。

2.用筷子从尾部插入，顺着背部直通头部。

3.一只手捏住尾部，另一只手将壳轻轻掀开。

4.一整条完整的虾肉和虾黄就展现在眼前，大口吃下，满足感爆棚！

春天的海肠肥嫩饱满，入口弹牙多汁，搭配刚冒尖的头茬春韭，大火快炒十几秒，只需少许的盐简单调味，就把大海的鲜甜与山野的辛香完美融合。

仲春时节，扇贝、海虹、小黄花鱼相继肥美，简单的清蒸、白灼就能凸显食材本身的鲜甜，是威海人餐桌上最地道的春日美味。

趁春天，去旷野赴约吧！

最近，威海山野间有这样一群人，他们一会儿弯腰，一会儿蹲下，一会儿站起来。他们在干什么？别害怕！那是挖野菜的！

随着天气转暖，香椿、荠菜、柳芽、山苜楂等时令春菜，陆续端上威海人的餐桌。

香椿拌豆腐清爽解腻，柳芽包子吸足五花肉的油脂，一盘鲜掉眉毛的荠菜饺子，包着威海一半春天。

春夏时节正是食用野菜的好时候，周末到野外挖野菜已成为许多市民的休闲选择。但需要注意的是，不少人对野菜存在认识误区，若误食或过量食用某些野菜，甚至可能危及生命。

1.不认识的野菜不要采摘

野菜种类繁多，但可供食用的仅占少数。采摘前需先确认其是否有毒性，不认识的野菜切勿采摘；部分野菜含有剧毒，食用后轻则出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，重则危及生命。

2.要了解野菜的生长环境

野菜极易受环境影响，在有害工厂周边、垃圾堆旁、被污染的河道附近及废水边生长的野菜，往往含有毒素，均不宜采摘食用。

3.野菜不宜久放

即使是适宜食用的野菜，也应“鲜吃少吃”。最好现采现吃，久放的野菜不仅不新鲜，营养成分会大幅流失，口感也会变差。

4.野菜不宜过量食用

野菜中草酸等物质含量较高，过量食用易影响钙的吸收。

5.过敏体质人群食用需慎重

部分野菜含有致敏物质，易引发过敏反应，过敏体质人群食用时需格外慎重，如野芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。

6.一旦中毒立即催吐

若食用野菜后出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，应立即停止食用，并迅速催吐，同时携带误食的野菜前往医疗机构急救。

渔港里跃动的海鲜，山野间萌发的野菜，都是威海春天最真挚的问候。来威海赴一场舌尖与美食的约会吧！以山海至味解锁春日仪式感。

（大众网编辑 金文馨 综合文旅威海、威海日报、文登发布、中国荣成、文登文旅、乳山文旅、港城石岛、网友发布等）