聊诚评｜一碗烟火气 激活文旅消费新动能

文/黑子丹

文旅消费正悄然换挡。游客不再满足于走马观花式的打卡，看似热闹喧嚣，却留不住人，更带不动长久的消费。临清跳出了这个怪圈，它不搞花架子，不做表面文章，而是以运河美食为小切口，把市井烟火气转化为文旅吸引力，把线上流量变成线下留量，为县域文旅消费提质升级提供了一个务实、可学的样本。

找准特色，是激活文旅消费的第一粒扣子。大运河纵贯八省市，沿线的古城古镇众多，大家都主打“运河观光”“古城怀旧”，难免陷入千城一面的竞争红海。临清没有盲目跟风，而是沉下心来梳理自身优势，把不起眼的运河美食当成破题关键。这里有82项美食类非遗项目，清真八大碗传承了七百多年，什香面讲究一碗面配十八种菜码，托板豆腐现做现卖、鲜嫩爽口。这些风味，是临清人的日常，更是这座城市独有的文化标识。临清没有把美食简单看作吃饭的小事，而是深挖风味背后的运河漕运历史、市井民俗故事，让游客在品尝美味的同时，也能触摸到千年运河的繁华过往。这种“小切口、大特色”的务实思路，让临清在众多运河城市中脱颖而出。游客为一口地道风味专程而来，顺路逛钞关、游鳌头矶，文旅消费自然水到渠成。

搭好场景，是留住游客、拉动消费的关键支撑。激活文旅消费，光有特色产品还不够，还要有接地气、有温度的消费场景，让游客“吃得舒心、逛得安心、玩得开心”。临清没有搞那些“高大上”的人造景观，而是把美食融入城市肌理，让烟火气贯穿文旅全过程。在运河钞关、东宛园等核心景区，布局美食体验区和非遗工坊，让游客逛完古迹就能尝到地道小吃；改造历史文化街区，统一美食门店形象，聚集起数十家特色店铺，形成人气集聚；常态化举办戏剧美食文化节、非遗美食季，把美食与民俗展演、沉浸式演艺结合起来，让逛吃与文化体验相得益彰。尤为难得的是，临清坚持平价实在，四千多家餐饮店铺覆盖城乡，“90天早餐不重样”，几元钱就能吃饱吃好，没有溢价宰客，没有强制消费，用诚信口碑留住了回头客，也让游客愿意多停留、多消费，带动了餐饮、住宿、零售等相关产业同步升温。

做实供给，是文旅消费持续升温的底气所在。激活文旅消费不能靠一时的流量炒作，更要靠持续的品质提升和产业培育。临清深知这一点，从细节入手，一步步补齐短板。一方面，推进非遗美食技艺保护，建立梯次申报名录，扶持老字号保留古法工艺，让老味道守住文化根脉；另一方面，对美食门店进行标准化改造，植入文化展示、技艺体验、伴手礼销售等功能，提升消费体验。同时，成立美食传承发展联合会，健全行业规范，加强食品安全监管和服务培训，让美食产业发展更规范、更可持续。此外，临清还善用新媒体，邀请美食博主宣传推广，打造“早点来临清”等爆款话题，让小城烟火气走出山东、走向全国，实现“线上引流、线下消费”的良性循环。

文旅消费的本质，是满足人们对美好生活的向往。当前，各地文旅发展正处于提质升级的关键期，不妨学学临清的务实思路，放下“贪大求全”的浮躁心态，找准自身优势，深耕特色领域，用接地气的供给、有温度的服务，让文旅消费既有热度更有温度。