金长林花饽饽：苹果诞生记

在文登，花饽饽不仅能捏出寿桃、锦鲤、龙凤，还能“种”出苹果。

金长林的花饽饽师傅说，做一个苹果造型的花饽饽，看着简单，门道不少。从一块普通的面团，到一颗栩栩如生的“苹果”，中间要经过几道工序？来跟我数一数吧。

第一步：压面。将揉好的面压得平平整整。

第二步：称量。一个面团的重量为50g。

第三步：塑形。把面团搓圆，不是随便搓搓就行。要圆得饱满，像刚从树上摘下来的，带着那种“胖乎乎”的劲儿。

第四步：压窝。苹果的“屁股”是关键，用筷子较粗的一头压出一个凹陷，力道要刚刚好——深了不像苹果，浅了又没那味儿。

第五步：贴叶。用模具压出叶子的形状，贴在苹果上。

第六步：做梗。取一小块褐色的面团，搓成细细的小短棍，粘在苹果顶部。这是点睛之笔，有了它，苹果才“活”了。

第七部：揉形。两手轻轻揉苹果的底部，揉出上宽下窄的形状。

大功告成！师傅说，他家的彩色面团都是使用的天然食材作为染色剂，如绿色的面团是加入了菠菜汁，褐色的面团是加入了可可粉。一个苹果花饽饽，带着“平平安安”的祝福，就这样制作成功了，你学会了吗？

（大众新闻记者 董昊骞）