半岛公开课｜番茄又 “出圈” 了！番茄红素拟入保健食品目录

据央视新闻4月2日消息，市场监管总局拟将番茄红素纳入保健食品备案原料目录，同时新增补充番茄红素的保健功能，并明确其有助于增强免疫力有助于抗氧化的核心功效。

说到番茄，就不得不提青岛，青岛是北方赫赫有名的优质番茄产区，充足的日照、较大的昼夜温差，再加上肥沃的弱碱性土壤，种出的番茄甜度高、风味浓、营养足，还诞生了多张响当当的名片。

比如，中国西红柿之乡——平度崔家集的全国顶流小番茄；国家地理标志产品——平度大黄埠樱桃西红柿；城阳夏庄的杠六九等，不管是酸甜爆汁的小番茄，还是沙瓤多汁的大番茄，都富含番茄红素、维生素 C、钾等营养素，好吃又养生。

一起来看看番茄还有哪些营养与吃法吧→

小小番茄藏大能量

日常餐桌的低调营养王者番茄看着普通，实则是含水量接近95%的优质蔬果，酸甜多汁、口感清爽，不管是当菜还是当水果都很合适，小番茄圣女果更是常年霸占水果摊和沙拉碗。

低糖低卡无负担。每100克番茄碳水不足4克，几乎不含脂肪，蛋白质不到1克，热量仅15千卡，膳食纤维约1.2%，血糖指数GI仅21，血糖负荷GL不到1，减脂控糖人群可以放心吃。

高钾低钠护血压。番茄几乎不含钠，普通番茄每100克含钾约179毫克，圣女果更高达262毫克，有助于促进体内钠排出，对调节血压、减轻身体水肿很友好。

自带天然抗氧化组合。除了明星成分番茄红素，还含有槲皮素等物质，兼具抗炎、抗氧化能力，搭配维生素A、维生素C，为身体筑起多重保护。

吃番茄的八大健康好处

健胃消食，润肠通便番茄含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌、提高胃酸浓度、调理胃肠功能，帮助肠胃问题恢复。果酸和膳食纤维还能促进肠道蠕动，润肠防便秘，改善消化不畅。

清热生津，缓解上火番茄性凉味甘酸，能清热生津、养阴凉血，对发烧口渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等情况都有不错的缓解作用。

降脂降压，保护血管番茄中的维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可帮助降低血胆固醇，减少动脉粥样硬化和冠心病风险。丰富的钾与碱性矿物质，能促进钠盐排出，辅助降压、利尿消肿，适合高血压、肾病人群日常调理。

抗血小板凝聚，预防血栓研究发现，番茄籽周围黄色胶状汁液里有一种P3物质，能抑制血小板过度凝聚，降低脑血栓风险。冠心病、中风康复者适量喝番茄汁，对身体恢复有益。

抗氧化防癌，延缓衰老番茄红素抗氧化能力出众，能清除体内自由基，减少细胞损伤，降低胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌等发病可能，延缓前列腺癌变。加上谷胱甘肽帮助排出体内毒素、维持脏器功能，番茄也被称作“长寿果”。

护眼明目，减少眼部病变维生素A和C可预防白内障、改善夜盲症。番茄红素能抑制脂质过氧化，减少自由基对视网膜的伤害，延缓黄斑变性，长期吃对保护视力很有帮助。

美容护肤，改善肤质胡萝卜素、维生素A和C能淡化雀斑、提亮肤色、养护皮肤，对部分真菌和感染性皮肤病也有辅助改善效果。还有研究显示，番茄汁对减轻狐臭有一定作用。

生吃熟吃大不一样

按需吃营养翻倍生吃番茄：

主打补充维生素C维生素C水溶性、怕高温，加热后会大量流失，生吃能最大程度保留。它参与胶原蛋白合成，让皮肤、骨骼、牙齿更健康，还能提升免疫力、抗氧化、预防牙龈出血和口腔溃疡，想美白增强抵抗力，直接生吃最合适。

熟吃番茄：

主打吸收番茄红素番茄红素是脂溶性营养素，生吃吸收率低，加热后细胞壁破裂，再搭配少量油脂，就能大幅提升利用率。熟吃能更好发挥番茄红素的作用：护眼防黄斑变性、保护心血管、辅助控血脂血压、更强抗氧化、延缓衰老、让皮肤更有弹性。番茄炒蛋、番茄汤、番茄炖菜都是经典又高效的吃法。

日常吃番茄小建议

简单搭配营养拉满想美白、补维C、增强抵抗力，就生吃或凉拌；

想护心血管、抗氧化、护眼抗衰老，就加热后搭配食用油熟吃；

日常交替生吃和熟吃，维生素C与番茄红素两不误，用最简单家常的方式，把番茄的健康价值吃满。

大众新闻·半岛新闻综合自央视新闻、科普中国、人民日报、半岛新闻此前报道等