今日清明丨清明时节，这些传统美食你吃过几种？

清明，既是节气，也是节日。这一天，我们祭祖扫墓、踏青郊游，自然也少不了品尝那些独属于这个时节的传统美食。今天就来盘点一下，清明节都有哪些让人念念不忘的好味道。

青团

说到清明美食，青团绝对是当之无愧的C位。

艾草汁或浆麦草汁拌入糯米粉，搅拌均匀，团成一个个大小差不离的小剂子，裹上豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成。软糯香甜，带着一股淡淡的草木清香。一口咬下去，仿佛把整个春天都吃进了嘴里。

青团最开始在江南一带流行，当地有“清明吃青团，人丁兴旺”的说法。如今，青团已走上了全国食客的餐桌。口味也日渐丰富，蛋黄肉松、芋泥、抹茶……传统与创新的碰撞，让这枚小小的团子俘获了越来越多年轻人的心。

子推馍

在山西、陕西等地，清明节有吃“子推馍”的习俗。据说，这是为了纪念春秋时期的忠臣介子推。

子推馍外形类似古代武将的头盔，内包鸡蛋或红枣，顶子四周贴有面花。面花是面塑的小馍，用梳子、剪子等工具及红豆、黑豆等辅料捏制，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，经旺火蒸熟。除了食用，子推馍也用于馈赠亲友和节日装饰。

斗蛋

清明节和寒食节，因挨得近，基本合在一起过。

在山东，这天一些地方不动烟火，要吃冷食，最常见的是吃煮鸡蛋。即墨人吃鸡蛋要就着冷饽饽，嚼着扎实；莱阳、招远、长岛等地，鸡蛋要配冷高粱米饭，满口都是谷物的香；鲁南人则爱吃单饼卷鸡蛋，就着麦仁或玉米仁稀饭，清淡又解饱。

因着吃煮鸡蛋的食俗，这一天孩子们还有斗鸡蛋的习俗，这风俗打南北朝就有。孩子们把家长给的熟鸡蛋，染成红的、黄的、绿的、带花纹的，装进织好的蛋网，挂在脖子上，找小伙伴斗蛋。

艾粄

客家人有句俗语：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”

艾粄，也称艾糍，做法和青团类似，也是用艾草汁和糯米粉制成，但通常会压成扁圆状，用芭蕉叶垫底蒸熟。馅料有甜有咸，甜的是花生芝麻糖，咸的则是肉末笋丁。一口咬下，艾香浓郁，是客家人记忆里最踏实的家乡味。

清明的美食，大多离不开两个字——“青”和“寒”。青色来自春天蓬勃生长的野菜，寒食则承载着千年不变的传统。

这些食物或许朴素，或许简单，但每一口都浸润着时节的馈赠，也寄托着对先人的怀念。

（大众新闻记者 沈静）