烟威餐饮住宿业深化交流协作 共促胶东餐饮高质量发展

为进一步加强烟威两地餐饮住宿行业的交流合作，学习借鉴先进经验，推动行业高质量发展，4月1日至3日，烟台市餐饮与住宿行业协会组织会员企业代表一行24人赴威海开展参观考察学习交流活动。

此次考察团由烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮集团董事长王洪海，副会长兼秘书长丛丽华带队，会员企业涵盖烟台餐饮及住宿行业的多家头部企业。在为期三天的行程中，考察团深入威海市多家具有代表性的餐饮及住宿企业进行实地调研，并与威海市同行进行了深入座谈交流。

在威海市餐饮烹饪行业协会相关负责人的陪同下，考察团先后走访了巧克力渔家、映像威海等威海市头部餐饮企业，围绕品牌建设、服务品质管控、后厨管理、创新运营模式等方面进行了全方位考察学习。

据介绍，巧克力渔家是威海海鲜餐饮领域的代表性品牌，以“活海鲜现捞现做”为核心经营理念，海鲜从水池捞取到下锅烹饪全程在消费者视线内完成，后厨安装实时监控系统，食客可通过大厅屏幕观看菜品制作全过程。这种透明化的服务方式，有效解决了海鲜餐饮中常见的食材品质信任问题。映像威海则是一家将精致鲁菜与城市文化深度融合的中高端餐厅，以“用味觉阅读城市”为品牌理念，餐厅内部以包间为主，装修考究，私密性强，是威海本地企业商务接待、政府考察团用餐的重要场所之一。

考察期间，两地企业代表围绕餐饮行业的信任经济构建、中高端商务宴请的市场定位、新消费趋势下的酒店数字化转型等热点议题进行了深入交流。威海餐饮市场展现出的品质化、特色化、规范化发展态势，给考察团成员留下了深刻印象。

王洪海在交流中表示，威海餐饮住宿行业近年来发展势头良好，在挖掘本地饮食文化、打造特色品牌、提升消费体验等方面积累了丰富经验。烟台作为“中国鲁菜之都”，与威海同处胶东地区，地缘相近、人缘相亲、食缘相融，两地在资源互补、市场联动、文化共兴等方面具有广阔的合作空间。他希望以此次考察为契机，促进两地餐饮住宿行业互学互鉴，共同探索行业创新发展的新路径。

丛丽华表示，此次考察交流活动不仅开阔了视野，汲取了宝贵的实战经验，更为烟威两地行业交流搭建了坚实桥梁。协会将继续发挥桥梁纽带作用，积极推动会员企业与威海同行的深度合作，共同推动胶东餐饮住宿行业实现更高水平的发展。

考察团成员一致表示，通过实地调研和座谈交流，对威海餐饮住宿行业的先进理念和创新做法有了更深入的了解，下一步将结合自身实际，积极借鉴威海同行的成功经验，持续优化服务质量与品牌建设。

烟台市餐饮与住宿行业协会自2017年9月成立以来，始终致力于为会员单位搭建学习交流平台，积极组织开展行业交流活动，推动烟台餐饮文化事业的研究与发展。此次赴威海考察学习，是协会2026年度重点活动之一，也是继赴诸城等地考察交流后，推动区域行业协作的又一次重要实践。