守护“肉案子”！八大局、万象汇的商户都来了

八大局市场的肉串、万象汇的火锅烤肉，能不能让老百姓吃得放心？张店区市场监管局体育场市场监管所专门开了一场会来回应。

4月8日，距离专题约谈会已经过去5天，但体育场市场监管所的工作人员可没闲着——辖区内八大局市场、万象汇商圈等网红地的肉品安全，正是他们近期盯紧的头等大事。

时间倒回4月3日下午，体育场市场监管所会议室里座无虚席。辖区大型商超、生鲜肉销售商户，以及火锅店、烧烤店的负责人齐聚一堂，参加了一场别开生面的“肉及肉制品专项整治行政约谈会暨提醒告诫会”。说是约谈，更像是一场“交底会”——执法人员把条款掰开揉碎，商户们听得频频点头。

“咱们八大局每天人流如织，万象汇周末更是排长队，大家卖的肉安不安全，直接关系到淄博烧烤这块金字招牌。”会上，工作人员开门见山，给经营者们划下三条“硬杠杠”：

第一关，进货必须“有身份证”。肉从哪里来？索证索票、进货查验一样不能少，确保每一块肉都能追溯到源头。“谁卖肉，谁就是第一责任人，出了问题跑不了。”

第二关，储存销售要“守规矩”。该冷藏的不能常温摆，该保鲜的不能露天放。谁要是卖变质肉、过期肉，执法人员可不答应。

第三关，天天自查“不走过场”。“日管控、周排查、月调度”不是挂在墙上的制度，而是要真查真改。从冰柜温度到保质期，每个细节都得盯牢。

会后，工作人员还结合《食品安全法》及其实施条例，给商户们上了一堂“干货满满”的培训课。从案例剖析到操作规范，大家边听边记。“不是只要肉没坏就行，现在明白了，票据、温度、台账一样都不能少。”一名店主说。

体育场市场监管所相关负责人表示，接下来将采取日常巡查+突击检查的方式，对八大局、万象汇等商圈以及辖区所有肉品经营单位进行全链条排查。“谁要是敢在肉上动手脚，我们就让他‘吃不了兜着走’。”

守护烟火气，更守护舌尖安全。这个春天，张店市场监管人正用实际行动，让老百姓手中的“肉案子”拎得更稳、吃得更安心。张店区市场监管局将持续强化监管力度，采取日常检查与突击检查相结合的方式，对肉及肉制品生产经营全链条进行深入排查，严厉打击各类违法违规行为，全力营造安全、放心的食品消费环境。

（大众新闻·鲁中晨报记者 刘文思 通讯员 杨光）