烟台餐饮与住宿行业协会赴威海考察交流 共促胶东餐饮住宿业协同发展

为深化胶东地区餐饮住宿行业交流合作，学习借鉴标杆企业先进经验，推动行业高质量发展，4月1日至3日，烟台市餐饮与住宿行业协会组织会员企业代表一行24人赴威海市开展参观考察学习交流活动。

此次考察团由烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮集团董事长王洪海，副会长兼秘书长丛丽华带队，成员涵盖烟台餐饮及住宿行业多家头部企业。在为期三天的行程中，考察团深入威海市多家具有代表性的餐饮及住宿企业进行实地调研，并与威海市同行进行了深入座谈交流。

在威海市餐饮烹饪行业协会相关负责人的陪同下，考察团先后走访了巧克力渔家、映像威海等威海市头部餐饮企业，围绕品牌建设、服务品质管控、后厨管理、创新运营模式等方面进行了全方位考察学习。

在巧克力渔家，考察团重点了解了其全直营管控模式、鲜活海鲜供应链体系及透明化厨房运营机制，对企业坚守食材品质、践行平价诚信经营、传承胶东渔家美食文化的理念与成效给予高度关注。据介绍，该品牌以“活海鲜现捞现做”为核心经营理念，海鲜从水池捞取到下锅烹饪全程在消费者视线内完成，后厨安装实时监控系统，食客可通过大厅屏幕观看菜品制作全过程。在映像威海，双方围绕地域餐饮文化挖掘、场景化体验打造、本地消费市场深耕等核心议题展开深入交流，探讨传统鲁菜与现代餐饮融合创新的实践路径。

据了解，巧克力渔家是威海海鲜餐饮领域的代表性品牌。2025年，该品牌获评山东省烹饪协会授予的“山东省餐饮名店”称号，同时为山东省饭店协会理事单位，并被中国品牌影响力评价办公室认定为“地标美食领先品牌”。2026年3月，在高德地图发布的“烟火山东”餐饮榜单中，巧克力渔家（韩乐坊店）位列威海地区榜首，并荣登山东省总榜第一位。

考察期间，两地企业代表围绕餐饮行业的信任经济构建、中高端商务宴请的市场定位、新消费趋势下的酒店数字化转型等热点议题进行了深入交流。

王洪海会长在交流中表示，威海餐饮住宿行业近年来发展势头良好，在挖掘本地饮食文化、打造特色品牌、提升消费体验等方面积累了丰富经验。烟台作为“中国鲁菜之都”，与威海同处胶东地区，地缘相近、人缘相亲、食缘相融，两地在资源互补、市场联动、文化共兴等方面具有广阔的合作空间。他希望通过此次考察，促进两地餐饮住宿行业互学互鉴，共同探索行业创新发展的新路径。

丛丽华表示，此次考察交流活动不仅开阔了视野，汲取了宝贵的实战经验，更为烟威两地行业交流搭建了坚实桥梁。协会将继续发挥桥梁纽带作用，积极推动会员企业与威海同行的深度合作，共同推动胶东餐饮住宿行业实现更高水平的发展。

参与考察的烟台企业代表一致表示，通过实地调研和座谈交流，对威海餐饮住宿行业的先进理念和创新做法有了更深入的了解，下一步将结合自身实际，积极借鉴威海同行的成功经验，持续优化服务质量与品牌建设。

烟台市餐饮与住宿行业协会自2017年9月成立以来，始终致力于为会员单位搭建学习交流平台，积极组织开展行业交流活动，推动烟台餐饮文化事业的研究与发展。此次赴威海考察学习，是协会2026年度重点活动之一，也是继赴诸城等地考察交流后，推动区域行业协作的又一次重要实践。