独鲅一方鲅鱼水饺｜富民强链！独鲅一方让渤海湾鲅鱼“游”向全国

依托黄渤海湾优质鲅鱼资源，烟台独鲅一方食品有限公司以非遗技艺为根基，深耕鲅鱼精深加工领域，通过技术创新强链、产业延伸富民，不仅让渤海湾鲅鱼从渔家餐桌走向全国、走向海外，更织就了一条联结渔村、工厂、市场的富民产业链，让小小鲅鱼成为烟台乡村振兴的特色海洋动能。

工艺创新，非遗味道搭上产业快车

烟台鲅鱼水饺是胶东特色美食，其制作技艺历经世代传承，如今在独鲅一方的技术创新与标准化生产中实现活态发展。该企业依托渤海湾鲅鱼水温低、生长周期长、肉质鲜美的原料优势，历经多年研发打磨，攻克了野生鲅鱼去腥、速冻食品锁鲜等行业难题，掌握了酶制剂祛除腥味、-38℃超低温速冻、纯物理搅打制馅三大核心生产工艺，让鲅鱼制品兼具非遗口感与产业品质。

2022年，企业先后斩获拌馅机内壁清洁、饺子皮压皮等多项实用新型专利，实现鲅鱼加工环节的机械化、标准化升级，产品也从单一水饺拓展为水饺、锅贴、鱼馅、鱼酱、鱼干等十余种品类，成为全国3000余家饺子馆连锁的核心食材供应商。2025年3月，独鲅一方鲅鱼水饺被认定为烟台市非物质文化遗产，同年4月更入选山东百种非遗美食名单，非遗技艺在产业化发展中焕发新活力。

链动乡村，小鲅鱼串起富民增收网

鲅鱼深加工产业链的不断完善，让独鲅一方成为烟台海洋产业富民的重要载体。作为山东省级工友创业园企业，独鲅一方落地于海阳市郭城镇，为当地闲置劳动力提供了大量就业岗位，同时与周边渔村建立稳定的原料供应合作，让渔民的捕捞产品有了固定销路，彻底改变了以往“靠海吃海”的单一模式，实现“捕捞+加工”的产业联动，让鲅鱼产业的红利真正留在乡村。

企业年产能已突破8000万，打造的鲅鱼水饺、鱼馅等礼盒成为烟台市民走亲访友的首选伴手礼，2021年原味鲅鱼馅更成功出口美国，实现渤海湾鲅鱼制品的国际亮相。鲅鱼附加值的大幅提升，让渔民收入有了稳定保障，也让乡村特色产业的“造血”能力持续增强，小小鲅鱼成为连接海洋资源与乡村富民的重要纽带。

品牌赋能，一条鱼激活一座城

从登上央视二套直播展示鲅鱼水饺制作技艺，到走进外交部、钓鱼台国宾馆端午大集，再到成为北京冬季奥运会供应商，独鲅一方让烟台鲅鱼水饺的品牌影响力持续攀升，也让渤海湾鲅鱼成为烟台海洋经济与乡村特色产业融合发展的典型名片。企业借助电商平台、线下推介会等多渠道推广，通过胶东五市手造节、齐鲁农超跨年直播等活动让鲅鱼制品走进全国市场；同时承办鲅鱼水饺千人流水席、赞助各地马拉松赛事，让鲅鱼文化融入大众生活，在进一步打响烟台鲅鱼品牌的同时，更带动了本地鲅鱼全产业链的提质升级。

谈及产业发展与乡村振兴的结合，独鲅一方食品有限公司营销总监都涛表示：“烟台的鲅鱼资源是大自然的馈赠，我们做的就是把这份海洋资源转化为乡村发展的优势，通过产业升级强链补链，让渔民增收、让乡村致富，让渤海湾的鲅鱼真正成为助力烟台乡村振兴的特色名片。”

如今，独鲅一方已形成“非遗技艺+技术创新+品牌运营+产业富民”的发展模式，以鲅鱼精深加工为抓手，让渤海湾鲅鱼从渔家餐桌走向更广阔的市场。未来，企业将继续深挖海洋资源优势，推动鲅鱼产业提档升级，进一步延伸富民产业链，让更多海洋产业红利惠及乡村，为烟台乡村全面振兴注入更多鲜活的海洋动能。

（大众新闻·齐鲁壹点 毋馨甜 实习生 房凌竹 杨兴钰）