黄的20元一斤，红的酿酒——花还没开就被抢订的临沂山楂，凭什么？

编者按：《探味在临沂》专栏由临沂市烹饪餐饮服务行业协会、大众网临沂指导，挖掘临沂健康食材，让每一个人都能吃出幸福来；探寻企业匠心，聆听餐饮名店背后的故事，感受手艺人的坚守与传承。

大众网记者 郑玮 临沂报道

说起山楂，费县是山东省最大的山楂种植基地，种植面积超过11万亩，是中国绿色生态山楂之乡，品牌价值高达20.87亿元。

在长新桥水库一侧的山岭上，藏着一片不一样的园子，种的全是山楂树。这里的山楂树，结的果子不是寻常的那种红——它是黄的。

《探味在临沂》栏目组来的时候，山楂树还没开花。但园主告诉我们：等果子熟了，一斤起步20元，特好卖。

黄山楂，食客心中的“白月光”

黄山楂，号称山楂里甜度最高的，它的金贵不在产量，而在口感——软面香甜，带着几分苹果与香蕉的清香，连平时不吃山楂的人也不会拒绝。正因如此，黄山楂极为畅销，稳稳进入了北京、上海等地高端市场，成为不少懂行食客心中的“白月光”。

听说，不少餐厅，花还没开就来预订了。

好味道，是水土给的。这片岭上，沙壤土透气，靠着水库，水汽足，昼夜温差大。果子攒得住糖分，也攒得住一股清灵灵的果香。

因为黄山楂独特的口感，在吃法上非常灵活，被广泛应用于各类烹饪中。

临沂炒鸡店里，有老师傅拿它和鸡块一起炒。果甜味儿轻轻软化肉质，不抢味。炒出来的鸡，透着淡淡果香，酱汁多了一层清亮清甜，解腻，开胃。

做红烧肉的，出锅前放上几颗进去，肉更酥，连汤汁都格外醇厚诱人。

糖醋排骨遇上黄山楂，更是绝配。传统糖醋汁容易腻，换成黄山楂打底——酸得柔和，甜得自然。果香替掉了醋的冲劲，排骨啃起来不油不柴，连骨头缝里都透着香。

大金星红山楂，“山楂大王”来了

费县山楂“大金星”，比普通山楂大一圈，深红表皮布满金色斑点，像落了星星。咬一口，酸得干净，过后舌根泛甜，回味长。

费县原生态山楂园面积超过11万亩，大金星占了绝大多数。耐储存、好运输，做山楂糕、山楂片、山楂汁，都靠它撑场面。

有了好果子，自然有人想着怎么把它留住。

山东温和酒业的人，这几年一直在琢磨一件事——能不能用家乡费县的山楂，酿出一瓶真正属于这片家乡土地的酒。

2026年1月，“山楂大王”正式发布了。

这瓶酒的底气，来自原料——甄选100%沂蒙原产地“大金星”山楂。果实天然饱满、果酸浓郁、营养丰富，从源头保证酒体的纯正风味与天然品质。

由中国“玻尿酸之父”凌沛学院士领衔核心团队研发，创新性将玻尿酸（透明质酸钠）融入山楂酒；法国Serac斯拉克高端无菌灌装线生产，6000万级投入、高效锁留山楂的天然营养与新鲜风味。低度微醺，轻盈适口，独处悦己、欢聚共享、送礼传情，一瓶搞定，Fei尝好喝！